あぶない酒

あぶないシリーズ第2弾!! (笑)
一升瓶を開けちゃった後でサンプルを持ってきてどうする!? 相変わらずトンチンカンな我がスタッフT君。orz
それはさておき、やっとこの酒が日の目を見ることになった。
『群馬泉 山廃もと純米 H15BY』
この酒を知ったために薄酒との縁が遠くなって久しいものの、特選本醸造だけは「らしくない」と手を出さなかったのだが、それを補完してくれる酒がこれ。
実は、昨年からタンクに寝ているのは知っていたのだが、この蔵、熟成にはとてつもなく頑固で、若いとなると品切れさせても出荷しないほど。
「早くても来年の秋以降かなぁ」、と常温タンク貯蔵しながらのこの台詞で想像できるでしょ?
冷や。「あれれ!?」。酸はあるし、押し味もそこそこ。でも、「すごくヤンチャ。一番ウチらしい酒かも」、その言葉から想像していた暴れん坊のイメージが見えてこない。まぁ、開栓して間もないから、その点はもう少し様子見が必要か。
「絶対、燗で飲んでほしいんですよ」。そんな台詞、冷やで飲める酒を造ってから云って。(笑)
まぁ、冗談はともかく、『燗、それも熱燗(50℃近辺)以上から冷ましてやらなければ、本当の群馬泉にならない』ことは紛れもない事実。
それゆえ、当然、飛び切り燗(55℃近辺)にして冷めるのを待つ。といってもじっと指をくわえているはずがなく、冷やでちびちび舐めているのだが。
頃合いかと一口含むと、「わぉ!! このヤンチャ坊主め、今まで猫を被っていたな」。酸の立ち上がり、押し味、そして後のキレ。超特選純米ほどのアクの強さはないが、山廃本醸造や特選本醸造を凌駕する味の豊かさ。値段的にも手頃だし、新たな定番酒の誕生だ。
ちょっと危ういタコ刺し。え〜い、三杯酢に浸しちゃえ。夜中に何ともなかったから、ギリギリのタイミングだったのか。(苦笑)
ほうれん草と菊のお浸し。これもか。今日は人間ディスポーザ?
豚肉のカレー炒め。やっとまともなものを食べさせてもらえるのね。脂をものともせずに洗い流してくれる酒の旨いこと。パクパク、グビグビ。
鶏・玉葱・人参・モヤシ・シメジ・椎茸の炒め煮で野菜を補充してと。旨酒のおかげで食欲に火がついた。
「良いね、良いね」と一人にやにやしながら酌んでいたら、あらら、酒が終わっちゃったよ。
休み前だし、お代わりを…。「あ、ダメなんだ」、腰をあげながら思い出した。早朝6:30に頼まれものが一件。てことは、遅くても6:00前には起きなくては…。
こんな旨酒を前にして返す返すも残念だが、受けた約束を反故にするわけにいかず、お代わり代わりに涙を飲んで打止めを宣した夜だった。orz


おかげで5:00にはスッキリ起床。やっぱ、まっとうな酒はエラいっ!! (笑)
ただ、せっかくの休みだというのに、懐かしい「支那そば」風ラーメン屋を見つけたものの、ダラ〜っと過ごしてしまいましたぜ。


マッ○ーの酒

まき子さんのおかげでまんまとせしめた酒を、まだ一週間の放置ながら持って帰った。
# OSのヴァージョンを上げたついでに、デスクトップもちと秋らしく、これ↓に。
『銘柄非公開』(04.12詰)
autumn.jpgといったところでバレバレだが…。(苦笑)
まずは冷やで含む。「あれ!? この含み香は…」、裏ラベルを見ると原料米は一本〆。「あぁ、あの酒にあった匂いだ」と、某純米を思い出す。わずかにアルコールのハネを感じつつ、後半はかなり強い甘が支配し、それが後々まで残る。うぅむ、やはり残糖の甘か。
ちと気の毒かと思いながらも熱燗(50℃近辺)に。冷やで感じたハネはなくなったが、甘が強調されてきた。旨味がありながらキレる酒なら良いのだが、この手の甘は重いだけでキレない。それゆえ、いつまでも後を引く。
冷めてくると、さらにその傾向が強まり、ぬる燗(40℃近辺)辺りでは砂糖の甘さそのものになってしまう。
もっともと(酒母)をしっかり造り、それに耐える強い酵母を育て、完全に発酵させきれば、最後までもたつく鈍重さはなくなると思うのだが…。
酵母の選択といい、最近、この手の酒が多いのよねぇ。
大根・蒟蒻・(なぜかウチのには入っている)里芋・ツミレ・薩摩揚げ・がんもどき・玉子のおでんは、まだしも、(イヤな脂がなかったから、たぶん)地のイナダには…。冷めてくると、いくら山葵で味を締めても甘いジュースを飲みながら刺身を食べているような気分になってしまう。
豚肉の脂も持て余すし、食中酒には難がありすぎ。
ただ、プンケバと違って香りは穏やかだから、冷やして食後に酒だけを楽しむには良いのかも知れない。


Desktop Picture同様、黄昏なコメントで、重ね重ね申し訳ありませぬ。_(._.)_ >まき子さん


Tiger

3連敗でもう後のない虎のことではありません。:-)
今さらですが、半年遅れでメインマシンをOS X 10.4にしました。


X1042.jpg上書きインストールは不安なので、いつもの前システムをアーカイヴしての新規インストール。そのために、なけなしのハードディスクからアプリを一時的にアンインストールするなど、一手間も二手間もかけたヴァージョンアップだったのですが…。
I-O DATA製GV-1394TV/Mビデオキャプチャーが使えなくなりました。orz
メーカサイトには「現在、動作検証中」とだけ。おいおい、もう半年だぜ。(怒)
iMovie HDも、以前までつながっていたK兄所有のPanasonic製NV-C3ビデオカメラを認識してくれないし…。
このように古い周辺機器が使えなくなるのが頭痛のタネ。(´ヘ`;)