千秋楽
■呑録(旧暦4/23)
途中で邪魔が入った鷹勇シリーズも「これにて打ち止め〜!!」までこぎ着けた。
『鷹勇 山廃純米酒 60％ H9BY』
50％より味が多い分、すっかり熟成古酒の風情。これならかなり強めの燗でも良いか。レンジで3分20秒。
冷めてくると、古酒の香りと味の多さが甘みとなって押し寄せてくる。が、その甘みも冷やより引き締まり、良い按配にバランスしている。造られてから7年も経っているんだから当たり前だが、熟成古酒と名乗ってもおかしくない酒。
バチ鮪の刺身。山葵との相性は確認済み。ふぅむ、今日のはなかなかだぞ。口の中でフワッと溶けていく感じ。セリと揚げとシラタキ(本当は糸コンの方がうまいのだが)の煮染め。ちょっと火を入れすぎだけど、セリの香りは残っているから良しとするか。肉じゃがも良いなぁ。今日の肴では、これが一番合うかも。焼き鮭もあるからつまんじゃえ。あ、まずい、ご飯が欲しくなってきたぞ。
ありゃ、酒が終わっちゃった。気が重い月末前夜。山廃純米熟成古酒になだめられた夜だった。
これのH13BY辺りを飲んでみたいなぁ。出せるのかしら？
あとは… 特純の本領発揮を待つばかり。:-)
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えっ！？ 打ち止めですかぃ？
まだまだありますよ、鷹勇マラソン。
某店から送ってもらった分はお終い。:-)
Made in USの松竹梅クラスは、貧乏人には手が出ませんもの。(T_T)
辛口純米酒が気にならないといえば嘘になるけど、アイテム増えすぎだし…。
今月、ひょっとすると、また増えるかも。(´ヘ`;)ハァ
鷹勇山廃６０、開けたて飲んでもＯＫなのが嬉しいです。Ｈ９ＢＹが現在尚、定価で買える事に大感謝♪
きちんと練れてから出荷されているからでしょうね。＜開けたてOK
60％とはいえ山田錦と玉栄、しかもH9BYですから7年の蔵内熟成。
玉さんの仰るように、この値段で買えることに感謝しなければならないでしょうね。
敢えて好みをいわせてもらえば、50％かな。:-)
はじめまして。監督（友凱）です。
某掲示版の流れにうまく乗れませんでしたのでこちら
でご挨拶致します。酒のコメントをいつも楽しく拝見
しております。
上記、山廃５０＆６０原酒は我が家のＰ箱に保存され
数年後（十数年？）に開封予定です。
お会いして、ご挨拶できるのを楽しみに致しております。
＞友凱さん
ようこそ。拙Blog、楽しくなんかないでしょうに。;-)
どういう完成形を狙っておられるか分かりませんが、長期熟成酒は最初から目指す形があると思います。
しかし、鷹勇の山廃は、元来、長期熟成を目論んだ酒ではないでしょう。
自己責任で偶然の産物を楽しむ分には面白いとは思いますが、飲み頃もありますからね。老婆心ながら、あまり無理されませんように。
ま、今の酒をみる限り、そう簡単にへこたれるとも思えませんけど。
また、しばらく関東方面に出向くことがないと思いますが、お目にかかったとしても、堅苦しいのは嫌いですから「ご挨拶」じゃなく、気軽に声をかけてもらえば結構です。
あ、それと、酒を飲む時に面倒な話も嫌いですから、申し添えておきます。(^^;;
薀蓄は旨くないですの。（はぁと）
酒のアテにもつかれるし…。(だいや) (^^;
本当にそう思いマウス（くらぶ）！
6/21にある長期熟成酒を楽しむ会に行かれるのですか？＞監督
80年古酒に興味ない訳じゃないですが、古いだけが価値じゃないですから。
酒として飲んでおいしいものであってほしいですわ。
アル添熟成(残り物)酒をどうするかが問題だ。これぞ、すぺぇど。(-.-;;
６/21日は、株主総会準備期間で繁忙ですが、何とか
伺おうと思っております。
聞いた話ですと、80年古酒はピークを過ぎている、と
の感想を聞き及びます。masamune様仰る様に、お酒
のピーク探しは私の課題です。お酒と蔵元に申し訳が立ちませんので。（はあと２）