臨検♪

蕎麦きり さいとうようやくあのテレビ放映後の凄まじい狂騒が収まってきた、と漏れ聞いたので主のメンテの成果を自らの口で確かめようとやってきました。
支那の夜ならぬ、伊〜奈の昼♪ (笑)

蕎麦打ち

正午前にもかかわらずテーブル席は先客で埋まり、蕎麦を打ち終えた主は釜場で奮闘中。

「新蕎麦になりましたよ」の囁きに唆されて、おやぢは北海道産牡丹蕎麦の “十割せいろ” 。季節ものに目がないカミさんは “おろしそば” を。

十割蕎麦おろしそば

実は…酒同様、味わいよりも香りが先行してしまう新蕎麦にさほど興味はなく、立入調査の目的は専らその『茹で』にあった訳ですが、もっちり、かつ甘みをも感じさせる十割にしてやられました。頃合いを見計らって出された “おかわりせいろ” でも、蕎麦だけを味わったり、薬味の本山葵を乗っけたり、もり汁をつけたり、合間にはカミさんから分けてもらったおろしとで…といろいろな食べ方を楽しみます。

というのも「運転、代わってくれる?」に色好い返事が返ってこなかったためで…
此度も酒抜き。orz
“穴子の白焼き” が食べたかったけれど、ひとたび口にすれば…「ひこ孫熱燗で!!」となること必定でしたから、じ〜っと我慢。珍しく、“豆乳プリン” で〆。

豆乳プリン火鉢

並べられた酒瓶やこんな火鉢から必死に目を逸らしつつ、内心はコンチクショ〜!! (笑)

お待ちのお客さんがではじめたお店を後にして、目的地へとスタコラサ。
この日は紛れもなく『お蕎麦屋さん』だったさいとうさん。
いつもながらごちそうさまでした♪

■蕎麦きり さいとう公式サイト
 埼玉県北足立郡伊奈町小室9819-1
 Phone: 048-722-2725
 Open: 11:30〜20:00(平日は15:00〜17:00中休み)/月曜休み


喰い逃げ♪

260kmの彼方なれど、“ゆばそば” につづき、喰うべきものは逃さず♪

桜えびかき揚げ産地

 
おすすめ思いがけず山手通りまで足を伸ばすことになり、昼下りの予定が暮れ泥む頃になってようやく「黒いブツ」の引き渡しを終えたおかげで、またしても燗酒はオアズケ。orz
然らば…
♪ホントはエビ・カニ好きじゃないけどぉ〜
アナタのためな〜ら、せっせと喰うわぁ〜♪

このフレーズを分かる人がいるかどうかはさておき、あの “ゆば天” といい、この生桜エビといい、さいとうさんの天麩羅は…「サクッ」、かつ「ス〜ッ」と油が軽やかで、しかもキレがいいのですよ。そして、桜エビの香りが「フワ〜ッ」ですから。
これに今月のお酒、“鉄人うすにごり” なんぞを合わせたらもう…
お江戸の呑兵衛ご夫妻の二の舞、三の舞♪
甘みを感じさせる鹿児島産十割をいただき、スタコラサッサと逃げ帰りましたけど…
今度は帰り道ではなく、行きがけの駄賃で蕎麦屋であることを忘れさせてもらいまする。
しかし…

♪客にぃ〜客にぃ〜〜なりぃ〜たいぃ〜♪

と嘆く店主にその日は来るのでしょうか。(笑)


伊奈非酔譚

さいとうこの写真は、「ここへ来たら当然呑むもの」とまずは前回の仇討ちで “穴子の煮こごり” を頼み、「さて、これに合いそうな酒は…」と物色をはじめた途端、「今日はダメ〜!!」とカミさんからハンドルを握るのを拒絶され、黄昏れモード一色に染まってしまったおやぢの心象風景です。(笑)

良くいえば「縁側で日向ぼっこ」、悪くいえば「ここは地の果て アルジェリヤ」。orz

おやぢにとって蕎麦屋へ行く楽しみの大半は、蕎麦屋ならではのアテで楽しむ燗酒にありまする。ましてやこちらはそのアテのどれもが「やれ呑め、され呑め」と呑み手を挑発することで知られるお店。ここまで来ておきながら大人の愉しみを味わえないなんて、まったく何しに来たのやら。

と普通の蕎麦屋なら凹んだままになるところですが…
「そうはさせじ」と奮い立たせる術を持つあたりが、ただの蕎麦屋じゃない!?

ゆばせいろ■ゆばせいろ
“ゆば刺し” と “梅肉” は想定内とはいえ…
なんと “ゆば天” まで仕掛けてくるとは…。
伊奈にあれども恐れ入谷の鬼子母神♪

蕎麦屋の天ぷらといえば、代表格はやはり海老でしょうか。その大きさや本数を競うような風潮には、少しも惹かれるものを感じないおやぢなれど、この “ゆば天” には仰天。
繊細なゆばのうまみを損なわない揚げ方もさることながら、なんといっても衣が軽やか、かつ、うまい!!
許されるものなら「ゆば天、お代わり〜!!」となること請け合い。
さらにそれを「霙ゆば天ぬき〜♪」などと頼んだが最後…
帰れなくなることを覚悟で呑まなければならなくなること必至!!

『放し飼い』は竹原の某モアイ酒だけでたくさん。

こんなアブナい蕎麦屋を 野放しにしちゃイカン!! (笑)

もりつゆ+豆乳なのにご主人にはこれでもまだ足りないと見え、またしても改造を加えに出かけるんですから。
あなたがもし呑兵衛ならば、くれぐれも…

呑めないときには行くな!! (笑)

此度のおやぢはど真ん中の直球で♪
■十割せいろ
“ゆば刺し” から出た豆乳をもり汁に…。
この宇宙の先にご主人の顔が♪

さいとうさん、どうもごちそうさまでした。
呑めなかったから “穴子の煮こごり” の写真は掲載いたしませぬ。;-p

蕎麦きり さいとう地図
 埼玉県北足立郡伊奈町小室9819-1
 Phone: 048-722-2725
 Open: 11:30〜20:00(平日は15:00〜17:00中休み)/月曜休み


正しい蕎麦屋行のススメ

お江戸からの帰り、やたらと首都高速埼玉大宮線から下ろしたがる迷ナビに連れられて辿り着いたのはこちら、『蕎麦きり さいとう』さん。

蕎麦きり さいとう末尾にお店のデータを記してありますが、Google Mapで住所から検索すると、とんでもない所を示されますので、要注意!!
9820番地で検索されたらよろし♪

今年の1月、駐車場に車を滑り込ませたときには無情にも【準備中】でしたから、半年ぶりなれど、初めて入る店内。
昼とはいえ、蕎麦屋さんに来たらまずはこれでしょ♪
「ひこ孫、熱めに燗をつけてください」(笑)

ひこ孫八丁味噌煮込み
“自家製山葵漬” をひと舐めしながら “ひこ孫” をすすると…
「はぁ〜、シ・ア・ワ・セ♪」
あちこちでさんざん涎を流させてくれた “煮込み”。実は…八丁味噌は苦手だったんですが、こちらのは深〜い味わいで、少しも嫌味がありませぬ。
“ひこ孫” との相性もピッタンコ♪
欲を云えば…せっかくのポーチド・エッグ、黄身がとろけるくらいでいいのでは?
崩した黄身と八丁味噌とのコラボレーションも楽しんでみたい欲深おやぢ。X-)

合鴨ローストそばがき
生憎と “穴子の煮こごり” が切れていたので、“合鴨ロースト” を。辛子をつけて、添えられた白髪葱を巻き込んだ合鴨を頬張り、まだ肉が残る口に “ひこ孫” を流し込むと…つい目尻は下がり、鼻の穴がふくらみまする。(笑)
“そばがき” は湯通しするタイプ。きめ細やかで口の中でもプルンプルンと揺れる。おやぢ的には超荒挽き粉で掻いて湯通ししない “胡桃亭” のそばがきが好みでしたけど、このプルンプルンもなかなか。それにボリュームもたっぷりとかなりエロいのは…“どぶレンジャー” であり、なおかつ、“酒エロス” の徒でもあるさいとうさんらしいか♪ (笑)

「竹鶴をかなり熱めに」と止せばいいのにお酒のお代わり〜♪
「遠くからありがとうございます」って、え〜っ、バレバレ〜!? (苦笑)

冷し湯葉そばかけそば
カミさんが頼んだのは7月末までの期間限定メニュー、“冷やし湯葉そば”。梅干しと大葉の薬味でいただく湯葉は頬っぺたが落ちそう。もり汁と山葵とでもいけますし、この湯葉と豆乳、月末までに絶対食べるべし!!
最後に豆乳ともり汁の絡んだ蕎麦もいただきましたが、これがまた絶品♪
福井産十割のせいろも気になりましたが…「酒は燗に限る!!」としながら蕎麦が冷やでは…と “かけそば” を。X-)
でも、温かい蕎麦が蕎麦屋泣かせであることも承知の上ですから、意地が悪い?
しっかりエッジが立った蕎麦は最後まで崩れない見事なもの。かけ汁も甘みや出汁の抑えが利いて、まっとうな酒の酸のように、キリリと芯の通った醤油の味わいが汁を引き締めていますから、珍しくしっかりと飲み干すことに。

“竹鶴”、後で小笹屋竹鶴大和雄町純米原酒H15BYと伺いましたが、を呑みながら「さいとうさんの味は、神亀が基本なのでは?」と感じました。“放し飼い” の酒よりも “理詰め” の酒の方が相性が良いように思います。大胆に見せつつ、実は繊細。足し算より引き算の調理とでもいえばいいのでしょうか。

酒もお代わりしましたし、アテも蕎麦もお腹いっぱいいただきましたから、お客さんが引けたらご挨拶でもと思いきや、空いたと思った途端に入れ替り立ち替りで、その暇もありませぬ。平日の昼にもかかわらず、大したご繁盛ぶり♪
そうこうしている内に、あらあら、奥からこちらの席にご店主自ら出向いてくださるとは、忝のうございまする。最後にいただいた “蕎麦茶アイス” も甘さ控えめ、蕎麦の風味豊かで、たいへんおいしゅうございました。

昔の担ぎの屋台や今では立ち食いもあるとはいえ、蕎麦屋はやはりファースト・フード店ではありませぬ。こうしてまっとうな燗酒や蕎麦屋ならではのアテをゆっくりと味わいつつ、〆にきちんとした蕎麦を手繰るくらいのゆとりがあってこそ、「蕎麦屋へ行く」ことを存分に楽しめるのでして、それを供してくれる正統な蕎麦屋でしか過ごせない一時が、掛替えのない大人の愉悦となり得るのではありますまいか。
然為れば、こちらもまさしくその一軒であることに異論をはさむ余地はないでしょうな。

ご店主、それにご母堂様、奥様、たいへんごちそうさまでした。_(._.)_

■蕎麦きり さいとう地図】【公式サイト
 埼玉県北足立郡伊奈町小室9819-1
 Phone: 048-722-2725
 Open: 11:30〜20:00(平日は15:00〜17:00中休み)/月曜休み