下々ならではの愉しみへのコメント

おやぢより

おやぢ — Sat, 31 Jan 2009 05:35:05 +0000

To たっぱさん
ですねぇ。身はもちろんおいしいけれど、骨の出汁やゼラチンあっての鰤大根ですから。
あれの煮凝りなんかたまりませんよね。

先日の我が家、白子はもちろん肝も身もない、真鱈の煮付け。ナント、頭だけですよ。
でも、目の周りといい、脳天のプリップリの身といい、実にいいアテになってくれました。
アラ〜にバンザイ♪ (笑)

たっぱ — Sat, 31 Jan 2009 04:14:11 +0000

最近では、ブリ大根なんぞもお上品に切り身でつくっているとこもありますが、やっぱりアラでなきゃ旨くないです。

近所の、狼亭ご亭主御用達の市場で鮮魚を仕入れているスーパーには、ときどき天然ヒラメや天然真鯛の刺身用のサクがならびます。そんなときは、すぐにアラ売り場に足を向けるも、たいてい売り切れ…。刺身よりも、アラの酒蒸しや吸い物の方が魅力的なのに。