燗酒おやぢの隠処 -壱の蔵- 2008-10-06T23:28:40+00:00 Serene Bach 首を長くして待った甲斐あり♪ http://kanzake.com/blog1/log/eid999.html 2007-10-18T15:00:54+09:00 2007-10-18T06:00:54Z インデックスは“999”ですが、システム上“0”から採番されておりますゆえ…本記事が記念すべき…1,000投稿!!かくも多くの戯れ言や与太話におつ... 燗酒おやぢ 燗酒な日々 本記事が記念すべき…1,000投稿!!
かくも多くの戯れ言や与太話におつきあいいただき、誠に忝のうございまする。

その節目に、外に目を向けるきっかけとなったここのお酒が登場するのはやはり…
因縁めいたものを感じてしまいますなぁ。

gunmaizumi_yj.jpg■群馬泉 山廃酛純米 (19.10詰)
あの火災以来、1年8ヶ月ぶり。出荷停止となっていた“山廃酛純米”のH18BY酒に、ようやく出番がやってきました♪
とはいえ、季節限定品を除くこの蔵のレギュラー商品にBY表示は使えませぬ。「幸いH16BYの酒が残っていたのでブレンドして若過ぎないようにするつもりです」という言葉どおり、ほとんどすべての商品が古酒とブレンドされますから。
とはいえ、「まだ若いんだろうなぁ」という予想はあっさり覆されました。
ウンマ〜いっ!!
良く練れた“群馬泉”特有の山廃の香り。これは…。ちょっと意地悪をしたくなり、飛び切り燗(55℃近辺)を超させたにもかかわらず、崩れることもなく、後のキレもしっかり。さらに冷めても痩せませぬ。決して若いところがない訳ではありませんが、このうれしさに比べれば些細なこと。今はレギュラーの返り咲きを素直に喜びたい気分です。

gunmaizumi_mk.jpg
アテは鮭の味噌漬け。ちょうどいい漬かり具合ですこと。バイ貝の煮物には爪楊枝が欠かせませぬ。ホジホジ、クルリ♪
れんこんのきんぴらや青菜・人参・油揚げの煮物、小女子とピーマンの煮物も。
貝割れ・胡瓜・茗荷・シメジ・無花果のサラダを食べながら、子どもの頃はこの時期のおやつの時間といえば、もっぱら無花果の木の上で過ごしていたことを思い出した夜でした。
]]> 始末もいろいろ http://kanzake.com/blog1/log/eid998.html 2007-10-16T18:30:42+09:00 2007-10-16T09:30:42Z 相変らず垂れ流されているスパム・メールはもとより、blogへのスパム・コメントやスパム・トラックバックが蔓延しておりますなぁ。メール・サ... 燗酒おやぢ 燗酒な日々 メール・サーバからの不達通知を装ったもの、お金詐取、出会い系勧誘、お薬系、たぶん違法コピーと思われるソフトウェア・DVDなど、日本語や英語に混じり、チンプンカンプンの中国語や最近ではアラビア語のメールまでひっきりなし。
今朝も今朝とて、ここにコメント・スパムが…。
メールアドレスを曝しておりますから致し方ないとはいえ、どちらにも入れてあるかなりお利口なスパム・フィルターをすり抜けてくるのですから、始末に負えませぬ。(怒)

翻って、こちらはちっとも始末に困らないおチャケ♪ (笑)

hioki_j_t7.jpg■日置桜 純米“玉栄60％” H18BY
開けてから半月少々経ち、穏やかさがやや増したでしょうか。
いつものように飛び切り燗(55℃近辺)超から冷ますと、思わずニンマリ♪
ことさら個性を主張するタイプではないものの、むしろそれが寛ぎをもたらしてくれるかのよう。そして、気づくと思いの外に杯が進んでいる。ある意味、アブナい酒かも知れませぬ。
久々に、呑み過ぎ注意っ!!

常に安心して飲めるお酒として、ぜひとも新定番酒に加えたい一本ですな。
その証拠に、ほらほら…お代わり〜♪

■小笹屋竹鶴 大和雄町純米原酒 H14BY
“雄町純米が”がまだあったはず…が、いつもの杯に一杯少々。orz
手持ちの中では最も味の乗っているこれが緊急リリーフ。
「もっと置いてみたい」と思いつつも、かなり減りが早いこと。X-)

アテは、鰹の刺身。今宵は生姜醤油で、付け合わせの蕪・レタス・若布とともに。
里芋・高野豆腐・エリンギの煮物に秋の定番、“かきのもと”。
それにしても急に寒くなったもの。いよいよ秋本番でしょうか。
「そろそろ鍋もいいな」と秋茄子の糠漬けを頬張りながらつぶやいていた夜でした。]]> 窓を開ければ… http://kanzake.com/blog1/log/eid997.html 2007-10-15T12:15:54+09:00 2007-10-15T03:15:54Z 今を遡ること70年前なら…港がぁ〜見える〜♪と淡谷のり子が歌っていたでしょうに…昨今はウィルスがぁ〜狙う〜♪または、マルウェアがぁ〜狙... 燗酒おやぢ 凡愚な日々 071015_3.jpg今を遡ること70年前なら…
港がぁ〜見える〜♪
と淡谷のり子が歌っていたでしょうに…
昨今は
ウィルスがぁ〜狙う〜♪
または、マルウェアがぁ〜狙う〜♪
あるいは、スパムがぁ〜狙う〜♪
が当たり前？

ところが我が隠れ処の場合は…
071015_2.jpg
此奴等がぁ〜集う〜♪
となってしまいまする。X-)

この「欠食児童か!?」といいたくなるような鯉つ等、隣のホームセンターのメタボ誘発餌のおかげで、すっかり一鯉前以上に育ってくれ、今では人が近寄るだけで「餌がもらえる!!」ものと集まってくる始末。
さすがに…
ぎぶ み〜 ふ〜ず!!
071015_1.jpgと声には出さないものの、目は口ほどに…どころか、目は口以上に必死、かつ、口の忙しさときたらもう…。

これ以上エサ代が嵩むようだと…
唐揚げにして喰っちゃうぞっ!!
と脅したところで…
鯉耳東風。orz
]]> 心やさしき呑兵衛氏 http://kanzake.com/blog1/log/eid996.html 2007-10-13T13:00:00+09:00 2007-10-13T04:00:00Z 一昨日、零したばかりですが、「今年出た」という条件には当てはまらないものの、取りあえず口にすることは叶いそう。(笑)それはさておき、今... 燗酒おやぢ 燗酒な日々 ozasaya_kj17.jpg一昨日、零したばかりですが、「今年出た」という条件には当てはまらないものの、取りあえず口にすることは叶いそう。(笑)

それはさておき、今年も神無月の訪れとともに流れはじめた“竹鶴生酛”狂騒曲。相変わらずの争奪戦が繰り広げられ、こと一升瓶の入手は困難を極める中で、或る方に救われたお話を。

9月某日、「一升瓶は…」という予約に対する返信を目にした瞬間、「うげぇ〜っ!!」と唸った後は言葉もありませんでした。
試験醸造のようなものだった16BYから本仕込となった17BY。一升瓶も加わったことですし、「せっかく飲んでいただくなら」と一升瓶を主体にし、四合瓶は極力抑えたことがまったくの裏目。読みの甘さを謗られてもしょうがありませんが、これほどまでとは露知らず、己が不明を恥じるのみ。orz

「あの人にも飲んでもらいたい」「この人にも」「そこのあなたにも」
どうやっても足りない本数を如何に分けるか思い悩んでいたら、いつものあの方から「頼み損ねていた」と輪をかける話まで。普段なら、ありがたくて涙を流さんばかりに喜ぶところですが、ただでさえ喧嘩のタネのこれとかあれとかだけは…うれしさを通り越して、胸が痛む思いです。

すると、予約をいただいていた或る方から
「実は○○さんからもいただきました」
というお話しが…。これはもう、まさしく地獄に仏。
身勝手なことは重々承知の上、藁にもすがる思いで
「今になって一升瓶がない!! っていったら怒りますよね!?」
とお伺いしたところ…
全体数がそこまで少ない事を昨日、今日で実感しました。
竹鶴生酛は皆で飲むのが良いと思います。
一升瓶は、まだ手に入れてない竹鶴ファンに行くべきと思います。
とのお返事。
何と寛大な、“風の谷のナウシカ”のあのシーンを思い出してしまいまする。

手に入れられるだけ手に入れて、一人で仕舞い込んでしまう方も多いでしょうに、
この或る方の行為は、ホント
呑兵衛の鑑!!

おかげで某店にて口にされるであろう方々が、延べ30名ほど。(笑)

Tさん、本当にありがとうございました!!
今度お目にかかった時には、お礼に熱い抱擁を♪ (爆)]]> お見逸れしやした♪ http://kanzake.com/blog1/log/eid995.html 2007-10-12T20:00:26+09:00 2007-10-12T11:00:26Z 日の出の遅さと明け方の寒さに秋の深まりを感じる今日この頃。ただでさえうまい燗酒がますますうまくなってきたというのに…こんな酒に出会... 燗酒おやぢ 燗酒な日々 ただでさえうまい燗酒がますますうまくなってきたというのに…
こんな酒に出会ってはなおのこと、ですな。;-)

shiraume_j.jpg■羽前白梅 純米酒 (17.10詰)
常温で開栓放置されていた試飲用の残り。また二年物♪
色もしっかり、味もしっかり。品の良さとうまみとの絶妙のバランスがウリの酒だけど、ここまでくると品の良さよりも骨太なうまみが前面に出てきまする。
それがまた、アチチ燗(60℃近辺)から冷ますと、よりしっかりとした味わいに♪

どこにもこれ見よがしの表示はありませんが、これ、美山錦(原料米)の50％精米なんですよねぇ。
「ウチの基本がこれ」
とは羽根田蔵元の弁。地味なラベルとは裏腹に造り手の良心と信念が込められているとは、常々感じていたものの…
ちょっと意地悪をして、これ(↓)と飲み比べてみましたが、“竹鶴”の暴れん坊将軍に少しも引けを取りませんもの。美山錦を使ったお酒ではイチ押しの“羽前白梅”とはいえ、ここまでの馬力も秘めていたなんて…いやぁ、魂消ましたなぁ。もう目から鱗がポロポロ♪

アテは、おでん。茄子・ピーマン・シメジの炒め煮。かきのもとの酢の物。糠漬け。
おやぢの復調と裏腹に地味度アップ。orz

■清酒竹鶴 雄町純米 H16BY
今宵は大人しく脇役に。(笑)
誰か14BYを持っていたら…
二合ほど呑ませてぇ〜、ちょぉだいっ!!
このフレーズ、古すぎて、それこそ誰も…
分かるかなぁ、分かんねぇだろうなぁ〜 X-)]]> 飛んでもはっぷん、歩いて… http://kanzake.com/blog1/log/eid994.html 2007-10-11T19:30:19+09:00 2007-10-11T10:30:19Z 今年出た17BYの生?は口にできるのだろうか…という状況ですが、それにも増して気がかりだったのは、どこかで大和の14BY、飲み頃過ぎたってのも... 燗酒おやぢ 燗酒な日々 大和の14BY、飲み頃過ぎたってのも面白そう！と揶揄されていたこれ。
「まだ5年でしょっ!? そんなヤワい酒を造るモアイ杜氏じゃないぞっ!!」
と思いつつ、雪冷え(5℃近辺)庫で3年7ヶ月、その後は常温で5ヶ月放置、と今夏の猛暑に耐えた一本をチェックしてみることに…。
ちなみに詰日付は15.10。ってことは、残りは雪冷え庫に4年もいる訳ね。X-)

ozasaya.jpg■小笹屋竹鶴 大和雄町純米原酒 H14BY
開け立て、かつ、冷やでも十分な練れ味が感じられますな。
竹鶴らしさを存分に発揮させようとアチチ燗(60℃近辺)超から冷ませば、もうウマウマ♪
苦や渋が鳴りをひそめ、この先、さらなる円みへと向かおうとする様がありあり。
飲み頃過ぎたどころか、熟女好みのベロには、やっとこれから♪

アテは、稚鰤(わらさ)の刺身。さすが天然もの。下卑た脂がなく、円やかさを増した“大和雄町”ともぶつかり合うことはありませぬ。
シメジ・ソーセージ・豆腐を炒め煮にして、片栗粉でとろみをつけたもの。
“かきのもと”やレタスとトマトは出汁醤油＋米酢でさっぱりと。
胡瓜の糠漬けもいい漬かり具合で、パリポリと…。

呑みながらあらためて思ったことは…
「やっぱ、5年かかるのかぁ〜」
大和・宿根5年、生酛8年、実る頃には酒は無し!? (笑)]]> 菊花喰らう候 :-) http://kanzake.com/blog1/log/eid993.html 2007-10-10T12:00:16+09:00 2007-10-10T03:00:16Z 一般的な時候の挨拶なら「菊花薫る候」でしょうが、新潟や山形ではこれもあり♪“かきのもと”といっても人麻呂ではありませぬ。漢字で書け... 燗酒おやぢ 燗酒な日々
kakinomoto.jpg“かきのもと”といっても人麻呂ではありませぬ。漢字で書けば“垣下”でしょうか。新潟ではそう呼ばれる食用菊が山形へ行くと“もってのほか”となりまする。
花弁を茹でてお浸しや酢の物にして食します。菊の香りとシャクッとした歯触りを愛でる、秋の食卓には欠かせぬひと品ですな。

これはH2兄家の自家製。
うれしい摘み立ての差入れです♪

■扶桑鶴 純米“高津川” (18.2詰)
最近の老父の晩酌用をちと拝借♪ (笑)
7号酵母に変わって、より“扶桑鶴”らしい酸を感じるようになりました。
懐が侘びしい時にもありがたい値段(2,000円/1800ml:税別)で、定番酒の一つ。
久しぶりに口にしましたが、ここしばらく酒造好適米100％のお酒ばかりでしたから、もうひと押し、あるいは、もうひと伸び、という欲求不満がない訳でもないものの、値段からして、ここいらが限界ですかねぇ。
まぁ、強過ぎず、諄過ぎず、老父には十分な飲み応えを感じられる一本でしょうが…。

アテは、鍋がドカン!! と。豚肉・長葱・豆腐・シメジ・マイタケ・白菜と具沢山。
ちと臭く、辛いのは、味噌にコチュジャンでも混ぜ入れたのでしょうか。
その濃さもあって、余計に“高津川”を心許なく感じたのかも知れませぬ。
サツマイモ・人参・レタスのサラダや昆布や胡瓜の糠漬けもはさみながら…
あらら、定量がお終い。ごちそうさま〜♪

と休前夜を定量で終えられたのは、やはりそれなりの飲み応えが？
それとも、ただ鍋の食べ過ぎ？ 推定2.5人前。X-)]]> あの〜、困るんですけど… http://kanzake.com/blog1/log/eid992.html 2007-10-09T16:00:01+09:00 2007-10-09T07:00:01Z できたばかりがうまいなんて、ケツの青いガキをもて囃すようなもの。「誰が何といおうと、お酒は熟女に限りますっ!! (キッパリ)」でも、時折、... 燗酒おやぢ 燗酒な日々 「誰が何といおうと、お酒は熟女に限りますっ!! (キッパリ)」
でも、時折、その意志を揺るがす悪魔の囁きが…。

hioki_kj_y18.jpg■日置桜 生酛純米“山田錦”火入原酒 H18BY
“八割搗き"の話をしながら…
「こっちの方が飲める感じなんですよ」
「生酛でしょ!?」
「メーターもあれからさらに切ったんでしょ!?」
その証拠に日本酒度は＋12.0ですものね。
これも内田農園さんの無農薬有機栽培山田錦で仕込まれたお酒。生酛ならではの香りが仄かに香り、きれいさの奥にうまみが見え隠れ。そして、艶やか。
当然、若いです。けれども…
「たまには若いのもいいか」
というお酒に久々にお目にかかりました。つくづく不思議な代物ですねぇ、お酒って。

これ、きちんと熟したら大化けしそうな、ヨ・カ・ン♪
どうかそれまでお酒が残っていますように。

アテは、前夜から持越しの鮃・鯛・烏賊の刺身。鯛と烏賊は甘みが増し、鮃は風味がくっきりと。鮮度だけでなく、熟したうまみを味わうのも魚食いの楽しみですから。:-)
ビーフシチュー。しっかり燗をつけた生?ともどもウマウマ、グビグビ。
湯通ししたレタス・もやし・玉葱・シメジのサラダで口を直しながら、お代わり〜♪

■妙の華 山田錦90 生酛無濾過火入れ H16BY
急性ロリコンとなったベロを戻しましょ。(笑)
こちらはやっと熟成感が感じられるようになってきました。
涼やかな秋の夜に似合いの酒ですな。]]> うえ飲み屋かい？ VS ここ飲み屋かい？ :-) http://kanzake.com/blog1/log/eid991.html 2007-10-08T19:30:14+09:00 2007-10-08T10:30:14Z NYからこじこじさんを迎えての“うえ飲み屋かい？"が、あの“作-ZAKU-"さんで開かれるというのに、遠く離れたこの地で黙って指を咥えている訳に... 燗酒おやぢ 燗酒な日々 こじこじさんを迎えての“うえ飲み屋かい？"が、あの“作-ZAKU-"さんで開かれるというのに、遠く離れたこの地で黙って指を咥えている訳にはまいりませぬ。
ってことで、こちらも負けずに“ここ飲み屋かい？”を…。
ただし、この日は裏ヴァージョン♪ (笑)

お盆のさなかに二人目のお孫さんに恵まれたH1兄と、先日、6日ほどの入院生活をおくったK兄の快気祝いも兼ねて、♂組だけに招集をかけたはずなのに…。
どうやら情報漏洩があったらしく、♀組までも一人二人と訪れ、とうとう裏メンバー10人全員集合。「裏だから1Fで」のテーブルスペースは鮨詰め、満員御礼♪
♂組のセキュリティは…こんな時代でありながらザル同然のようですな。X-)

tenon_o70.jpgビールで喉を潤した後は、思い思いに好みの酒に。
燗酒組は…これでスタート。

■奥播磨 純米吟醸スタンダード H15BY
涼冷え(15℃近辺)庫に居座っていただけあって、実にいい練れ具合。うまみがありながら、だれないだけのキレもあり、スタート直後からグビグビモード♪

早々に“奥播磨”が空いてしまったため、リリーフは…。

■天穏 純米“改良雄町七割”7号酵母(火入) H18BY
ホワイトバランスが崩れたお見苦しい一枚ではありますが、この“天穏”、余所で見かけるのとは、ちょっと違う顔。“生原酒”の時から目を着けていたお酒ゆえ、オリジナル版でのお目見えと相成りました♪

アテは、カンパチ・鮃・鯛・烏賊・甘海老、プロの手になるお刺身盛合せに、蛸の頭・牛タタキ・ローストビーフを…と準備を進めていたら、お持たせが続々と…。

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K兄家からは枝豆・茄子漬け・大根と貝柱のサラダ。T兄家は烏賊の味噌漬け。H1兄家は合鴨の燻製。H2兄家は“秘伝(枝豆の品種名)”・“かきのもと(食用菊)”。
他にもポテトサラダ・揚げ出し豆腐・里芋の鶏そぼろ餡かけ・辛子漬・・・
トドメはY姉お手製の栗おこわ♪
これなら情報漏洩も悪くない!? (苦笑)

テーブルに載せきれないほど盛り沢山のアテ。加えて、気が置けないメンバーとくれば、ただでさえうまいお酒がさらにうまくならないはずがありませぬ。
途中、“酔電”で上石神井に逆乱入♪
こじこじさんのお声を拝聴することもできましたぁ。:-)

裏メンバーからたくさんの元気をもらい、ようやくここの復調にもメドが…。
二枚目は一夜明けた残骸ダス。(笑)]]> まだTシャツ姿で http://kanzake.com/blog1/log/eid990.html 2007-10-07T17:00:23+09:00 2007-10-07T08:00:23Z 気がついたら10日もここを放ったらかしにしておりました。(汗)今朝はこんな空だったけど、陽が昇るとやっぱ暑い。上に一枚重ね着をする人が増... 燗酒おやぢ 燗酒な日々 071007.jpg
気がついたら10日もここを放ったらかしにしておりました。(汗)

今朝はこんな空だったけど、陽が昇るとやっぱ暑い。上に一枚重ね着をする人が増える中で、相変わらずの半袖Tシャツ姿。だって、オープンケースとハロゲンランプ、ウサギ小屋はサーバの排熱で汗ばむくらいなんですもの。まだエアコンが必須。電気代だけが嵩みまする。X-)

早いもので、神様が出雲へご参集のあおりで神無し月となって一週間。秋も真っ盛りを迎えようとしておりまするゆえ、風邪など召されませぬよう、お気をつけて。

さてさて、今宵はお江戸某所に対抗しての“裏ここ飲み屋かい？”♪
久しぶりに“酔電”が飛び交う予感が…。(笑)

別館は毎日アップしているとはいえ、取りあえずの生存報告でした。:-)]]>