仕事モード -其之弐-

“あちら”(写真なし)は、“こちら”の蔵元から1,000kmの彼方。
きき酒で日本全国ひとっ飛び〜♪
といきたいところだけど、いつも同じところばかりだ〜。(苦笑)
『定番純米酒 無濾過生原酒 H17BY』
■冷やきき
生臭と仄かな吟醸香。この値段の酒でこの吟醸香を感じさせてくれる酒はほとんどない。それだけでも稀にみる存在。後に若干の苦が残るものの、酸はしっかりあるし、味も悪くはない。ハネがやや浮ついて感じるのは、新酒の、しかも原酒であることからすれば、ご愛敬というもの。
ただ、昨年の飛び抜けた出来の良さが今もベロ感に残っているから厳しいかもしれないけど、比べるとやや線が細いか。「きれいになった？」かと一瞬思ったが、そうではなさそう。決して汚れているわけではないけど、やはり大人しめ。
火入れ後の貯蔵温度を下げすぎないようにしないと…。
■燗きき
げっ!? アチチ燗(飛び切り燗(55℃近辺)超)になってしまった…。
当然、あの生酒特有の臭いが‥。しかも、若返って、味も痩せてしまいましたよ。orz
でも、意外や酸が際立ちます。それがキレをもたらし、スルスルと軽快に滑る。冷やで感じたアルコールがやや暴れる感はあるけど、これも落ち着けば消えるもの。今時点では昨年よりインパクトに乏しいが、じっくり熟させてみたいことに変わりはない。
今年のは渋そう。:-)
『未発売 山廃純米酒無濾過生原酒 H17BY』
■冷やきき
生臭の後に生もと系特有のヨーグルト様の香りがフワッと広がる。当然、「味はないんだろうな」と思いきや、意に反してふくよかな甘み。山廃ならではの酸の豊かさ。が、それぞれが勝手に自己を主張する。その二重人格性と舌の両脇に感じる収斂するような苦が、この酒の若さを物語っているかのよう。
“甘浮き”と“酸浮き”、それぞれ一歩手前の微妙さは、二つの原料米を使っていることに由来するのだろうが、これがしっかり熟しさえすれば、頑丈な骨格とふくよかなボディとなることを思えば、今は気にすることはない。ただひたすらに熟成を待つばかり。
これ、良いですよ!! ＞お蔵元
■燗きき
またもや飛び切り燗。こちらも少し熱くなりすぎました。(-_-;
若返ったかのように甘が引っ込み、酸と苦が主体となる。が、痩せた中にも旨さは健在。ボディの基礎となる部分がしっかり造られていることを感じさせる。
難をいえば「これを火入れしたら、いつ飲めるの？」だろうか。
原料米の違いがあるとはいえ、先代の熟成の遅さからすると、今年の秋なら生のままでも良さそうだけど…。ってことは、火入れが飲み頃を迎えるのは来年？
アテは、鰹の山かけ。久しぶりに魚が食えるかと思いきや、またおかしなものを…。
鰹独特の風味が強すぎて、別々に食べたほうがうまい。捻りすぎだすな。＜ばあさん
烏賊の天ぷらとプチトマト。天ぷらはともかく、最近はプチトマトまで甘い。フルーツのような酸が良い口直しにはなるけど…。
菜っ葉(なんだろ？)の粕煮。あまり良い酒粕じゃないですな。いってくれたら、神亀・群馬泉・奥播磨・辨天娘・扶桑鶴、どの酒粕でも持ってきてあげたのに…。
ちと凹みつつ、二つ目終了の夜でした。

実は… とんでもないヘマをやらかしてしまいました。
内容は情けなくてとても書けませぬ..... orz
ドジ!! (￣○￣)ア(￣о￣)ホ! (Copyrighted by nizakeさん)

Follow me!