どっちを選べばいいの
これを唆してくれたのは、玉さんだっけ？
ずうっとH16BYを先行させていたから、実に久しぶり。
涼冷え(15℃近辺)庫1年熟成で、あのガチガチだった酒がどうなったか…。
『睡龍 生もと純米 瓶燗 H15BY』
冷やで含むと、ヨーグルト様の含み香が遅れて立ち上がる。あぁ、これこれ。
まだ硬さは残るものの、やっとこの酒らしい旨みが顔を出してきた。
「潔い!!」といえば聞こえは良いが、「なにこれ、味がな〜んにもないよ!?」から早1年以上。来月には“生もとのどぶ 春火入れ 17BY"も出ようかという時期になって、やっと片鱗を覗かせた“のんびり屋さん”。
予想どおり「常温でも最低2年はかかる」酒でしたなぁ。
当然、煮酒です。飛び切り燗(55℃近辺)を優に超え、素手ではとても徳利を持てません。
一口すすれば、冷やで感じた生もとならではの香しいヨーグルト様の含み香。外連味のない味わいに少しばかりの旨みをまとい、程良い余韻とともにスッとキレる。
この切れ方が、業物の日本刀を思わせるのが“加藤流”だと勝手に思い込んでいまする。
アテは、豚肉のすき焼き風。ウチには珍しく、焼豆腐ですよ。他には、長葱・もやし・シラタキ・エノキ…。椎茸・春菊は、本日、お休み。:-)
カンザワユミコさんのblogで紹介されていた“食べ物日本地図"の「すき焼きに何を入れる？」をあわせて読むと面白いかも。
田舎料理“のっぺ”。貝柱の出汁が利いていて、里芋・人参・大根・銀杏・こちらで“ぎらんぼう”と呼ばれる茸など、どれもウンマ〜い。
この15BY、開栓放置で、さらなる旨みを見せつけてくれること請け合いですが…
「分かりやすい16BY」を取るか、「練れ味の深さ15BY」を取るか…。
うぅ〜、今夜のご注文はどっち!? (苦笑)
それにしても、いつもながら“睡龍”を飲むとものを食べすぎていけませぬ。
久々に(-Φ-)ブタ! 注意報かも…。ブヒ♪
然して…
澄み酒だけでも、生もと純吟15BY、生もと純米15BY・16BY、おこぜ16BY、生もと純米原酒16BYに、速醸15BY、速醸無濾過生原酒16BY…。
どぶはどぶで、16BY春火入れ・秋火入れ、17BY春火入れ…。
どれを選ぶか、ますます悩ましくなりましたなぁ。
「なに、全部飲みたい!?」10本まとめて面倒見るたぁ、そいつぁ豪儀だねぇ〜♪
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私、何を言ったか忘れますた・・・。
さて睡龍生もと
両方ともおいしいですが
１５ＢＹのが好きです。
どぶ
断然１５ＢＹが好きです。
春火入れ、１８００mlバージョン！！
１７はどんなでしょうか、楽しみ･楽しみ・・・。
いきなりワタクシの名前が出てきたので、びびりました（笑） どうもありがとうございます♪
＞久々に(-Φ-)ブタ! 注意報かも…。ブヒ♪
ブヒブヒ♪
読んだら、オナカが空きました。
今夜は旦那がひとりでお出かけ。
私はお留守バーン。
おとなしく休肝日になりますでしょうか？？
＞玉さん
どこかで「生もとの15BYも良い具合に…」てなことを書かれませんでしたっけ？
16BYも熟したらかなり化けるとは思いますが、15BYの苛め耐性はやはり別格ですよね。
そのあたりが玉さんを魅了してやまないツボかと。(^^;
17BYのどぶ、来月遅くになりそうな…
そろそろ見にいきたいんですけどねぇ。(-_-;
＞カンザワユミコさん
「ウチのは、ぜってぇ〜、すき焼きじゃない!!」と思いつつ、
甘ったるい割り下にも、砂糖をドバッ!!にも、耐えられないので、たぶん外で食べることはないですね。
ほ、ほぉ〜、留守居とな。そりゃ、休肝日になりっこない!! (笑)
初心者は分かりやすい１６BYをご注文しちゃいそうですけど(笑)
どちらも捨てがたいワケですね〜。
このお酒は、常温放置（特に夏とか？！）するのは
危険なんでしょか？
＞まき子さん
これからはどちらもOKダス。(笑)
常温放置が危険？
とんでもない。この酒も、常温放置にピッタリですよ。
なにせ杜氏自ら「冷蔵庫になんぞ入れたら、いつ飲めるか分からんようになるけ」という酒。
「冷蔵庫がなかった時代のほうが長かったんだから、それに頼らなければいけんほどヤワには造っておらん」とも。
ただし、練れ味に嵌ったら…なかなか他の酒では満足できなくなるかも。
そういう意味でなら、危険極まりないでしょうな。(笑)
無いよ、もう・・・
飲みたいよ、15by
＞三平さん
え!? もうないの？ やっとこれからだってのに…。
まぁ、U会のみなさまなら自家貯蔵しているはずですから、強制収用する？(笑)
まだあるのか！
ぜってぇ〜罰が当たるぞ。
＞nizakeさん
煮酒さんとこや三平さんとこと違って、大人買いをしてくれる人がいませんからねぇ。
必然的に自分で抱くことに…。だから金が足りなくなるのね。orz
これもバチ？ なら、もう十分ですう〜!! (-_-;;
バチが当たらぬよう〜北を向いて拝んでま〜す。
おやぢさんのお陰で15はまだ6ケースほど在庫。
16がまが少しあるんで取り崩しは今年後半くらいから鴨。
＞とりしやさん
ウチも西を向いて拝みます。
おぉ〜、素晴らしい。15BY飲みたきゃ、春のシドニーへおいで!!
良い鴨。(笑)