南国うえぽん

八月の声を聞いた途端、ジリジリする暑さが続いておりますが、お変わりありませんか?
まっとうな酒のおかげで夏バテ知らずとはいえ、暑いのが大の苦手です。加えて、おさんどんを仰せつかることが増える一方なので、ワッセナー協約に触れる恐れのない新兵器を導入いたしました。(^^;
koregusu.jpg

これがその“コーレーグス”。沖縄独特のちっちゃな唐辛子を泡盛につけたものですが、これがまた辛い。でも、まるで沖縄の空のようにスカッと突き抜ける爽やかな辛さなので、時節柄、つい病み付きに。
卓上において、あっちにたらり、こっちにたらり、はたまた台所で…と八面六臂の大活躍です。
妙の華 生?無濾過火入 山田錦90% H16BY
だいぶ味が出てまいりましたな。とはいえ、山田錦らしい分厚いうまみがあるでなく、生?らしいどっしりとした押し味があるでなく…。
このあたりが14%台に加水されたゆえの、良くいえば軽快さ、悪くいえば物足りなさでしょうが、今時分に飲むには適しているかも。
熱燗(50℃近辺)超に燗をつける間に、おさんどん♪
今夜の一品は豚肉の生姜焼。といっても下拵えされていますから焼くだけですが…。X-)
フライパンを温めて肉を投入。頃合いを見ながら、某純米酒をシャワ〜っとかけ回し、次いで“コーレーグス”を一回し。強火にして酒を飛ばして、できた〜♪
「あれ〜っ!?」火を通すと泡盛と一緒に辛みも飛ぶのかなぁ。思ったほどピリ辛さがありませぬ。ちょっと追加したら、泡盛の香りがぷ〜んと。
「よしよし」これでどんどんいけそう。
開いた“どぜう”の柳川風卵とじも。笹掻き牛蒡がたっぷり♪
冷やしトマトに胡瓜の漬け物を間にはさみながら、定量おしま〜い。

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南国うえぽん” に対して4件のコメントがあります。

  1. りょう より:

    コーレーグスを見ると沖縄そばが食べたくなります。
    最近卓上から消えていましたが、久しぶりに買いに行こうかな。
    鍋+コーレーグス+お燗で大汗かいても気持ち良いかも。

  2. まき子 より:

    コーレーグス、あれば夏場は重宝するのですよね。
    あの香りが食欲をそそります〜。
    でも、昔は日本酒と合わせるのは難しそう?と思っていたのですが
    お燗なら合いそうですね。

  3. おやぢ より:

    >りょうさん
    暑いときはやはりHOTが一番。:-)
    このスコーンと抜ける辛さ、ラー油より良いですね。

  4. おやぢ より:

    >まき子さん
    使い方にもよりますが、ピシッとキレるお酒なら、いけるのでは?
    あと半月だぁ〜♪ 😉

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