南国うえぽん

2006/08/06(日) 2006/08/06(日) おやぢ

八月の声を聞いた途端、ジリジリする暑さが続いておりますが、お変わりありませんか？
まっとうな酒のおかげで夏バテ知らずとはいえ、暑いのが大の苦手です。加えて、おさんどんを仰せつかることが増える一方なので、ワッセナー協約に触れる恐れのない新兵器を導入いたしました。(^^;

これがその“コーレーグス”。沖縄独特のちっちゃな唐辛子を泡盛につけたものですが、これがまた辛い。でも、まるで沖縄の空のようにスカッと突き抜ける爽やかな辛さなので、時節柄、つい病み付きに。
卓上において、あっちにたらり、こっちにたらり、はたまた台所で…と八面六臂の大活躍です。
『妙の華生?無濾過火入山田錦90％ H16BY』
だいぶ味が出てまいりましたな。とはいえ、山田錦らしい分厚いうまみがあるでなく、生?らしいどっしりとした押し味があるでなく…。
このあたりが14％台に加水されたゆえの、良くいえば軽快さ、悪くいえば物足りなさでしょうが、今時分に飲むには適しているかも。
熱燗(50℃近辺)超に燗をつける間に、おさんどん♪

今夜の一品は豚肉の生姜焼。といっても下拵えされていますから焼くだけですが…。X-)
フライパンを温めて肉を投入。頃合いを見ながら、某純米酒をシャワ〜っとかけ回し、次いで“コーレーグス”を一回し。強火にして酒を飛ばして、できた〜♪
「あれ〜っ!?」火を通すと泡盛と一緒に辛みも飛ぶのかなぁ。思ったほどピリ辛さがありませぬ。ちょっと追加したら、泡盛の香りがぷ〜んと。
「よしよし」これでどんどんいけそう。
開いた“どぜう”の柳川風卵とじも。笹掻き牛蒡がたっぷり♪
冷やしトマトに胡瓜の漬け物を間にはさみながら、定量おしま〜い。

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