仕事始め

2006/01/06(金) 2006/01/06(金) おやぢ

世が世なら新年顔合わせの会をやっていただろうに、世知辛くなってしまったこと。
『秋鹿山廃特別純米雄町無濾過火入原酒 H16BY』
山田錦ヴァージョンと比べると、こちらは味乗りが遅いか。若い上にきれいな山廃なので、熟成香がある山廃をイメージすると肩透かしを喰わされる。
その熟成香や出来の悪い汚れた味を生もと系特有のものと思い込んでいる向きもあるので、誤解を解くには良い教材になるはず。
無理せず熱燗(50℃近辺)のやや上を狙うが、厳密なものではない。
話は横道に逸れるが、一見便利なお燗メーターだが、某M氏から「市販のお燗メーターは極端な話、5℃や10℃の誤差があるものと思え」と聞かされて以来、もっぱらベロ感頼り。後に苦や硬さを感じたら、もう少し上げてやれば良いだけだから。
そうは云っても、慣れるまで一応の目安として使うには重宝。:-)
ちなみにこれがウチの定番“酒温計"。