たまにはフライパンでも
「頭が痛いから先に帰って寝る」「え〜!? 夕飯は…？」「自分でできるでしょ!?」
「そりゃまぁ…」帰ると案の定、母が用意した肉が下味を付けられ…。
酒は、狼亭さんの「開けたてはガチガチ」コメントに唆されて久々にこれを…。
『奥播磨 山廃純米 スタンダード (H15.12詰)』
あれれ!? まだ14BYがあったんだっけ？それとも15BYの火入れを早取りしたのか？
たぶん後者だとは思うけど、BY表示がないから確証なし。(^^;
冷やで…。
ハーブのように香る、あの香りが…。てことは熟度も…。ほらほら良いじゃな〜い♪
山田錦のような分厚さはないけど、“兵庫夢錦”の締まった味わいも悪くない。なによりブレを気にせずにすむのもありがたいし…。3年ほど前に“dancyu”誌で『燗酒No.1』になったときを彷彿させる味がある。
煮酒にレンジをセットして、その間に漬けダレに浸された肉を焼きまする。
さあ、レンジがお呼びだ。
「アチ〜!!」徳利をやっと持ちましたよ。
冷やで感じたあの香りがプ〜ンと、これが出てからが“奥播磨 山廃純米”の飲み頃♪
「アチチ!! でも、ウンマ〜い!!」ニンマリ。(笑)
ぼってり感もなく、捌け良し。夢錦の山廃特有の香りを残しながら、キレてゆく。
アテは、先ほどの焼肉。ちょっと甘いけど、酒で切ってしまおう。
蓮根のはさみ揚げ、甘酢あんかけ。サクッと蓮根をかじり、酒をグビり。
帆立・きゅうり・レタス・グリーンアスパラのサラダで口を直して…。
思いの外に甘い帆立から出汁がジュワッと口に溢れる。うれしい誤算ですぞ♪
野菜の煮物の残りが少々。具材をひと品ずつ味わいましょ。
「明日は今日より8℃も寒いんだって!?」
涼冷え(15℃近辺)と雪冷え(5℃近辺)くらいに違うのかぁ。
カミさんならずとも風邪をひきそう。花粉同様、みなさまご自愛くださいませ。
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たまにはコックさんもよろしいようで？
「奥播磨 山廃純米」は、開栓して一週間して少し開いてきましたよ！
＞狼亭さん
以前は結構やったんですけどね。今は酒の燗と箸を持つだけで…。(^^;
奥播磨、ピタッと決まったときは唸るものがあるかと。:-)
レンジチンをしてたまに思うのが、
湯銭にするよりレンジの方が、徳利がアッチッチになるので
一度普通の水をチンした徳利に今度はお酒を入れて湯銭･･･
なんてやると冷めにくかったりするんでしょうかね〜。
まったり湯銭が良いですが、
レンジ術で少しでもラクできる方法があったら
たまには使ってみたいものです･･･。
＞まき子さん
冷めにくいかどうかは知りませぬが、いっぺんに目標温度にあげようとせず、数回に分ける。
あるいは、徳利を二つ用意して、移し替えながら二回に分けて目標温度にするだけでも
首の部分のアッチッチはかなり解消できるでしょ？
複数回に分けるのは手間でも徳利を2本使っての移し替えは、神亀の首かけでも
「電子レンジの場合は、徳利を2本用意してください。片方の徳利にお酒を入れて、
お好みの温度に燗がついたら、もう一本の徳利にお酒を移してください。
このときお酒全体の温度が均一になり、おいしくお召し上がりいただけます」
と紹介されているテクニックですよ♪
私は徳利７分目くらいまで入れて，途中でチャポチャポ廻しながらつけてます．
でも，やっぱり湯銭よりも肌理が粗く仕上がるような気がします．
神田のママに言わせると，「愛情が足りないんだよ」だそうです．
＞霧坊さん
どうしてみんな湯銭なの？ 湯煎するには徳利の風呂代がいるのか!?ってドギマギ。(笑)
あの徳利を回す技は某ビヤホールのコウさんがうまいですよね。
ビールの注ぎ方ばかりか、お燗のつけかたも天下一品。惚れ惚れしちゃいますな。
ポチャポチャ回しながら何回で仕上げますか？
肌理の粗さが気になるようでしたら、一回当たりの時間短く(季節によって15〜30秒くらい？)し、
都度ポチャポチャやってあげれば、かなり解消できると思いますよ。
愛情込めて… 目指せ、レンジ燗の達人!! 🙂
湯銭 あれ？ホントだ！
前回は職場のPC，今回は自宅PCなんですけど，どちらも湯銭が先に出てきました．
電子レンジでは，大体３〜４回はちゃぽちゃぽしながらつけています．
回し方が荒いんでしょうか？
＞霧坊さん
徳利は土物(陶器)？ 三平さんのように徳利を代えてみるとか…。:-)
http://blog.goo.ne.jp/1e-sake/e/cb60fa4cd0dce8437f7e5b595e9c0223
回し方は、手首をやわらかくして、スムースに酒を回転させたらよろしいかと。
温度ムラをとるための踊り場を設け、じわじわと何回にも分けて燗をつけたら、
そこそこに仕上がると思うけど…。
意外に手間なので、つい同じ徳利2本での移し替えに逃れてしまいますけどね。(^^;
同じ徳利2本での移し替えすらやらない私はかなりの横着者です。(^^;
＞りょうさん
徳利にもよりますよ。:-)
ウチの普段使い、見てくれは今イチですが、案外、温度ムラが出ないんです。
大概、冷やジュルで時間を見計らっての一回仕上げ、一本勝負!! (笑)