小手先クッキング
売り場にはないけど、なぜかバックヤードにはあるリーチイン、“ホシザキ君”の温度が二桁以下に下がらないので点検してもらったら「ガス漏れですね」と…。orz
「中を空にしてくれ」といわれて全部出したら、こんなのが出てきましたよ♪
『小笹屋竹鶴 宿根雄町 純米生原酒 H15BY』
「そうそう、小笹屋を取ろうにも宿根雄町はこの生しかなかったんだよな〜」と懐かしく思い出す。
開栓してから一年半以上。さすがに生臭はあるけど、ボディはしっかり。「これなら…」そう、“徳利2本使い小間切れレンジ燗”の恰好の材料♪ ただし、その前に…
豚薄切り肉がたんまり。これを何とかしないと…。
豚肉をフライパンで熱しながら、その合間にタイマーをセットして、と一人二役は忙しい。時々あおりながら、うっすら火が通ったところで塩胡椒を。おぉ、レンジが呼んでいる。別の徳利に移し替えて、今度はこのくらいか。ほらほら肉を焦がさないように、火を通しすぎないように…。あぁ、またレンジが…。うひょ〜、鼻をつけても生酒特有のイヤな香りは気にならず、なかなか良い具合。肉のほうも火が8割方通った頃合いですぜ♪
さあ、お立会い、取り出したるは南国宮崎生まれの“トマト黒酢ソース”だ。
これをケチらずにドバッと肉に掛け回して、フライパンをあおる＆あおる!!
肉と“トマト黒酢ソース”がしっかり馴染んだところで火を止め、染付けの皿にド〜ンと盛る。男の料理ですからねぇ〜、こういうところはダイナミックと紙一重の手抜き。(笑)
アテはほかに、ハタハタの煮付け。当然、いつものように骨ごと丸かじりですよ。
蓮根のはさみ揚げに添えられたレタスをバリバリ食べながら、豚肉もガッツり喰い。
冷たいときにはかなり強く感じた黒酢の香りも、熱したことでほとんど気にならない。しかも、ケチャップのような余分な甘みはないし、黒酢が脂っ気を中和するのか、さっぱりと肉を喰わせてくれるではありませんか。
肉を喰いながら「さっぱり」はおかしいかもしれませんが、「試せば分かる!!」ダス♪
あまりの好調さに酒が足らなくなりました。(苦笑)
『清酒竹鶴 雄町純米にごり酒 H16BY』
常温に置かれ、わずかに熟成香が出てきましたが、さすが“原爆にごり”。ズバッと脂を断ち切ってくれますから、おかげでまた肉が喰えまする〜♪
調子に乗って、食べ過ぎ〜!!＆飲み過ぎ〜!!で「腹鼓でも打とうか!?」という夜でした。
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トマト黒酢、そんなに良いのですか〜。
酢自体が好きなので、結構料理に使ったりするのですが
このトマト黒酢も使い道がたっくさんありそうですね。
やっぱり良い相性の食材はお肉でしょうか。
＞まき子さん
もっとトマトの風味が強いかと思いきや、やや抑えめなれど、黒酢の香りがお好きなら
魚介のサラダにドレッシングとしても使えますね。
火を通したほうがおやぢ好み。次はオリーブオイルと合わせて使ってみようかなぁ。:-)
全部出しても、驚くようなものは出てこないうちの冷蔵庫。
＞nizakeさん
「苦うるか」が最大の掘り出し物かも。:-)
この冬「はたはた」食べてないな〜〜
東京では高いんですよね〜
一夜干しが大好物なのですが、中々ありつけません（笑）
トマト黒酢ソース・・・黒酢は苦手なんですが
豚肉と絡まるトマト黒酢ソース！想像してたらお腹が空きました♪
＞ちゃこさん
ハタハタ、以前より小粒ですよね。それに、ホントに高い!! (T^T)
熱を加えると、たぶん苦手の原因と思われる、匂いが気にならなくなりますよ。
おいしく食べて元気でいましょ!! 🙂
今日は、Ｈ１８の竹鶴純米にごり で 水餃子。
家内が作るうちの水餃子のたれは、芝麻じゃんと返しで濃い味。
こいつをにごりがすぱっと切ってくれるんだな。
上澄みでなく、娘に瓶振らせてしっかり濃くにごったのでやりました。
トマト黒酢に反応して、書き込みして
しまいました〜
豚との相性良さそう。おやぢさまのおっしゃる
通り魚介類でも、オリーブオイルあたりとで
行くとおいしそうな予感。
＞燗のさん
BY的にはまだH17BYダス。:-)
濃いにごり、というか醪の量の多さでは“扶桑鶴”が一番。ドロドロですよ。(笑)
＞こむこむさん
酢にも「まっとうな酢」と「ボロな酢」があります。
# というか、みりん・発酵調味料(酢・醤油・味噌)すべてですが…。
酢が苦手という方は、炒め物や煮物に使ってみると良いですよね。
烏賊や蛸、浅蜊をオリーブオイルとトマト黒酢ソースで食べたひ。:-D~~~
そうそう、リンクに入れてくださっていたのですね。気づかずに失礼いたしました。
ちょっと手直ししましたので、遅ればせながらこちらからもリンクさせていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。_(._.)_