酒粕ばんざい
このblogでも何度か書いていますが、酒粕を使った料理、特に煮物は大好物。:-)
この日、まず目に飛び込んできたのが“蕪の粕炒り”。その隣には“鯖の粕煮”まで。
なんと二品も!? マンモスうれピ〜♪ って、もう死語ですな。(^^;
“蕪の粕炒り”を見たときから、ここの酒にしよう!! と決めておりましたが…
“鉄人うすにごり”の残りが一合足らず。(T^T)
途中で席を立ちたくないので放置酒を漁ると、あった〜!!
『鯉川 純米吟醸“亀治好日” H15BY』
これから半月あまり。冷やで、わずかに林檎を感じさせる酸も。ウマ〜♪
さて、燗は…あまり苛めたくないとはいえ、熱燗(50℃近辺)以上にはしますよ。:-)
アテは、お待ちかね“蕪の粕炒り”。これのキモは蕪をグンニャリさせないこと。さっそく口に放り込むと、蕪のコリッとした歯応えがしっかり残る、絶妙な火の通し加減。我が母ながら、◎をあげましょうぞ。
「でかした!!」(笑)
ここに“鯉川”を…。あぁ〜、やさしさの二重奏ですわ。
“鯖の粕煮”は、“鯖味噌煮”の味噌を酒粕に置き換えたものだと思ってくれればよろし。
これまたパクつきながら“鯉川”を呑めば、やさしさはさらに三重奏へと…。
煮やっこ風、豚・長葱・椎茸・シメジ・豆腐の鍋。豆腐がぐずぐずに崩れているけど、蕪に免じて許してつかわそうぞ。:-)
“蕪の粕炒り”は茎もシャキシャキで、調子に乗って鉢一杯平らげる寸前。
“鯖の粕煮”もお代わりしてしまうし、背筋の痛みを忘れてガッツり喰いの夜でした。
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好日、すでに17BYだというのに…。くやしい。
＞nizakeさん
蔵元御用達備蓄倉庫として、保管料を稼いだほうがいいかも…。
って、本末転倒とはこのことなり。(-_-;;
我が、母親＆祖母（＝下戸に近い）にして思うのですが
粕を使った料理がかなり得意なのですよね･･･。
でも飲兵衛の私は未だにそのコツがつかめず。
飲まない人の方が、上手く酒粕が扱えるのではないかと思ってしまうくらいです。
でも「蕪の粕炒り」これはまだ親たちのレシピに見たことがありません。
ココはいっちょ、作ってみたいです！
＞まき子さん
亡くなった祖母もそうでしたね。下戸のくせに粕漬も上手でした。:-)
“蕪の粕炒り”は、蕪に火が通りすぎないようにとにかく手早くつくること。
残った粕をごはんにぶっかけて食べるのも好きでしたね。(^^;
ぜひお試しあれ。
酒粕を使った料理は、僕も挑戦したい
ところです。とくに蕪の粕入りは、
気になる一品ですね。（別の野菜
バージョンでも使えそうなので。）
いろいろあわせられるお酒があるのが
うらやましい限りです。
＞こむこむさん
粕炒り、大根などでもいけるのですが、あのカリッとした歯触りと粕との相性は、
蕪ならではのものかと…。
良い組合せが見つかったら、ぜひご教示ください。_(._.)_
お酒のヴァリエーションについては、「役得」以外の何ものでもありません。(笑)
＞masamuneさん
「蕪の粕炒り」って？
レシピ知りたいものです。
＞狼亭さん
こちら?を。手抜きですみません。
http://kanzake.com/blog1/log/eid65.html
ちなみに当家では味噌は使わない(はず)です。(^^;