生酛澄み酒

『大七 自然酒生酛 (06.09詰)』

開けて数日。先日書いたとおり、14％台というアルコールの低さを感じさせず、きっちり生?らしさが伝わるのは、有機で作られた米の力でしょうか。
拙宅でも夜になると「寒い!!」と身震いする時季と相成りましたゆえ、当然、お燗の温度も長めになりますな。
またもや飛び切り燗(55℃近辺)を超させて…。
あぁ、やはり生?には燗が似合いまする。冷やでは決して味わえない、この醍醐味。ウンマい!!
アテは、烏賊のエンペラとゲソ・白菜・玉葱・ピーマン・針生姜の煮物。プリプリの烏賊の食感が実に心地良く、薄く塩で整えられた野菜のうまみ、生姜の風味が良いアクセントに。