しっかり金色

先週、クロネコが1本の一升瓶を届けに来ました。某蔵元からのお酒。
知人から「どうですか？」と。「取りあえず見せてよ」と送ってもらったもの。
「それって、また増やすつもり!?」と心配してくださる声が届きそう。(苦笑)
その時にはもう少し葉が残っていたのに、今はほとんど裸ん坊。
いよいよ冬の入り口でしょうか。最後の一葉が散るのはいつ？
『某純米火入原酒 H14BY』
「本来、米と水だけで造ったお酒には、独特の色があるものです。(中略) だから、○○(銘柄)は、ほんのり淡い黄金色です」と首掛けには“間違いだらけの酒常識”を彷彿させる断り書きが…。
磁器杯に注ぐと、「ほんのり淡い」どころか、実に瑞々しい金色。この色合いはとてもH14BYとは思えませぬぞ。
冷やで。ふわ〜っと香る熟成香。予備知識どおり甘はあるものの、原酒ゆえのアルコールの強さに支えられ、もたつくようなことはありません。例えるなら、“旭菊 熟成純米古酒H5BY”と“鷹勇 山廃純米60％原酒 H9BY”を足して二で割ったかのよう。平成一桁年代の両熟成酒と肩を並べる濃い熟成味を出すには、たぶん冷蔵はしていないでしょう。
飛び切り燗(55℃近辺)ほどから冷ますと、さすがに開けたて。ややバラツキが出ますが、すぐに収まることを伺わせます。味の多さを苦にしなければ、心配した酵母の弱点やキレの悪さ、澱下げに使われたという濾過剤特有の香りは問題なし。そこそこに酸を感じられるのは、この酵母との組合せは初めての体験ながら、原料米に助けられているのかも。
ホント、“○号系”と呼ばれる酵母には曲者が多くて…。(笑)
また一つ銘柄を増やすとなると、それなりの苦労は覚悟しなければなりませぬが…
H14BYでありながら、堂々の古酒然とした風情はやはり魅惑的であります。
うぅむ、実に悩ましい艶姿。はてさて…。
この蔵のお酒、実は初めてではありませぬ。
知る人ぞ知る雪冷え(5℃近辺)庫の私物コーナーには、冷蔵開栓放置のまま間もなく3年が経とうとしている、ここの14BY生原酒が3本。あの頃は生老ねが大の苦手でしたからね。
3年も経てば、冷蔵とはいえ行くところまで行っちゃったはずですから…
近々、こちらも試してみましょうかねぇ。

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