あれは三年前…
久しぶりに“番外編”でもと思いつつ、｢待てよ｣とそのまま奥へ。
生酒嫌いのおやぢには珍しく雪冷え(5℃近辺)庫のドアを開け、眺めまわしていたら…
この酒と目が合っちゃいました。(笑)
『英(はなぶさ) 生もと特別純米 無濾過あらばしり生原酒 H14BY』
冷やジュルで、開けたてにもかかわらず…
キタ━━━━━(゜∀゜)━━━━━!!!!
雪冷え庫に入れてまもなく3年か。文字どおり苦節3年、やっと分厚い旨みが表に出てきましたぞ。
温度が上がるにつれ、もうウマウマ!! たまりませぬ。
徳利に注いでまず2分。別のに移し替えて今度は30秒。さらに移し替えて30秒。泡が浮いてきてもかまうこっちゃない、またもや移し替えて30秒。何回これを繰り返したことか。徳利を持てない温度にまで到達して完成!!
ちょっとだけ生臭はするものの、ぐっと攻め入る生もとの押し味と山田錦の幅味。これこれ、これですって。
呑まなきゃ分かんないだろうけど、久々に“英”をうまいと感じましたよ♪
アテは、燗をつけながら隣で温めていた鍋。「珍しく味噌味みたいだけど、なんだろ？」
所々に魚の皮みたいなのが見えまする。ヒレもあるようだし…。ぽむ!! (膝を叩いた音)
「鮟鱇だぁ〜!!」
具材はシンプルに鮟鱇・長葱・豆腐のみなれど、旨みが濃い〜!!
それもそのはず、溶けた肝が味噌と混ざって葱や豆腐までウマウマ。
ゼラチンたっぷりのクニュクニュ部分をチュルチュルっとすすり、“英”を呑めば、もうたまりませ〜ん!! うれしいことに“肝”も発見。さっそくひと口、途端に肝の旨みが溢れ…。
これじゃ、有頂天になるな、というほうが無理というもの。酒も、お代わり!! 🙂
『奥播磨 雄町純米 H14BY』
おぉ〜、奇しくも14BY酒の競演。これまた“英”に負けてなるか、と厚みたっぷり。
バチマグロの刺身に鰈の煮付けまで平らげた挙げ句、鍋に冷やごはんを投入して…。
この雑炊がまたウンマ〜い!!
たらふく食べて、たらふく呑んで、気がついたらそのままごろ寝。なんてこったい!!
大慌てで寝室へ上がりましたが、自宅でこのざまとは… 歳ですなぁ〜。orz
てことは、同じ年の『すっぴんるみ子の酒』もようやく飲み頃か。
でも、どっちも何本あるんだっけ？ (苦笑)
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英(はなぶさ) 生もと特別純米 無濾過あらばしり生原酒 H14BY
・・・ですって？
これ，一部フリーク垂涎のレアものではないでしょうか？
いつの間にか，３年も経ったのですねぇ・・・
（シミジミ・・・）
＞霧坊さん
これ、レアなの？ まだ一升瓶も四合瓶もあるけど…。買い占める？(笑)
先日13BYの生もとを…。
鮟鱇にバチマグロに鰈…家呑みのアテに魚が三種も出るなんて…
贅沢だなぁ…。羨ましすぎです。
あれ？
氏が彷徨っていらした頃のでは？
13BYでしたっけ？
家に帰ったら確認します．
またまた教えてくださいまし、師匠！
>徳利に注いでまず2分。別のに移し替えて今度は30秒。
>さらに移し替えて30秒。
>泡が浮いてきてもかまうこっちゃない、またもや移し替えて30秒。
て、湯銭でやっても、こうすると美味しいお燗ができるのですか？！
ウマくするにも工夫が必要というワケでしょうか！
某杜氏さんは、こちらのお蔵にもご縁があったんですねぇ。
13BYでした．
で・・・，いかがでした？ ＜nizakeさま
まだ有りましたらこっそり教えてください！
もうねぇ〜＞霧坊さん
＞nizakeさん
13BYならまさしく幻でしょうね。14BYは日置さんでしたよね？
＞りょうさん
魚三種はたまたまですよ。二種は時々ありますけど、両方とも◎ってことは少ないし…。
肉は二日で飽きるけど、魚は毎日喰っても飽きませぬ。:-)
鮟鱇で燗酒、いいですねー。
春めいてくると、冬が名残惜しい（笑）
東京はもう花見の話題でもちきりです。
蓼科は東京に比べてだいたい2週間ほど遅れますが、燗酒おやぢさまのところはどうですか？
＞まき子さん
湯煎でも踊り場をつくってやったほうが旨みを引き出せますよ。
温度ムラを取りながらじわじわと温めていくと、びっくりするような仕上がり具合に。
ただし、待つ間はオアズケを喰らった犬同様、「ハァハァ!!」と息も荒く…。(笑)
＞ちゃむさん
その話はまた呑みながら、でも。(^^;
＞霧坊さん
でしょ!? H14BYは森喜さん作の初年度だったはずだけど…と。
＞カンザワユミコさん
先日来、ことごとくお目にかかれず、残念でございました。(T^T)
こちらの花見は「梅も桜もみな開く」の地ですから、まだまだ先みたい。
今の気温のままなら、この頃↓がちょうど満開になりそうですけど、こればかりは…。
http://1shuan.com/information/log/eid137.html
Ｈ14ＢＹは日置さんです。
ただでさえ地図と時系列データには弱いのに，ボケが重なっていけません．
今度，お酒年表でもつけようかなぁ・・・
で，
> 先日13BYの生もとを…。
どうなさったんですか？？？
そんな所で止められたら，気になるぢゃないですかぁ〜〜〜
「飲んだ」に決まっておる。
それで，ご感想わぁ〜〜〜？
（ジタバタジタバタ）
ブログにありましたっけ？？
うちの冷蔵庫に眠る貴重な１本，開けたいんですけどもったいなくって開けられません．
＞霧坊さん
代わりにいつでも呑んであげるよ。(笑)
親に献上するという手も…。:-)
＞nizakeさん
ご教示ありがとうございます。_(._.)_