追試
南半球、シドニーからちょいと気になるコメントをいただいたので、こちらでもチェックを。
ただし、手元のは、まもなく常温開栓放置1ヶ月になろうとしている酒ゆえ、どだい同じ味を求めることはできないのだが…。
『奥播磨 山廃純米スタンダード H15BY』
冷やのジュルジュルから開始。あぁ、ダメだ。きちんとうまくなってしまっている。
ハーブのような清々しい含み香を感じるのは、この酒がしっかり練れてきた証拠。
700Wレンジで2分20秒。熱燗(50℃近辺)から飛び切り燗(55℃近辺)を狙って、燗をつける。やっぱり、もう飲めちゃう味に…。
とりしやさんが感じられた味のバラつきは、きっと熟成の曲線がマイナス領域にあったのだろうと想像する。
ご存知のように、まっとうな酒はきちんと熟成させることにより、さらなる味の地平が開けるもの。だが、この熟成ってやつが意外と曲者で、時間や温度に比例した直線的な変化ではなく、波のように上がったり下がったりを繰り返す。それも、方程式を当てはめれば答えを導けるというものではないから、その見極めが実に難しい。
開栓時に、過去にその酒とつきあった経験と“ベロ感”に基づき、不足分をどう補うかを判断するしかないのだから。
ともあれ、この日の奥播磨は枯れに向かう頃合いの、旨味がありながら締まりもあり、かつキレる酒だった。
H兄からお裾分けに与った北海道の漁師さん直送秋刀魚。30cm近くあろうかというほど大振りな身に、背は青々と、腹は眩ゆいばかりの銀の色。これはもう刺身でしょ、となった代物。口に入れると、フワッと脂が溶けていく。
ウ〜、ウンマい!! 下卑た脂はご免被るが、こんな品の良い青魚の脂は久しぶりじゃねぇかい。ホントは、「Xさんま」ならぬ「〆さんま」なら、なお良かったんだけどねぇ。時間がなかった？ しょうがねぇな。取りあえず、吟さんまってとこかねぇ。
おぉ、鍋かい？ なに!? 鍋じゃない？ 擬きだって、なんだい、それ。豚肉・大根・長葱・白菜・エリンギ・シラタキ…、おいおい、豆腐はどうしたい。豆腐がなければ鍋じゃないよ。あっ!? だから鍋擬きかい。あれまぁ、鱈や鮭まで。イヤだねぇ、豚肉が魚臭くなっちゃうじゃないか。ダシが一杯出るだろうって、あんたねぇ、出りゃ良いってもんじゃないよ。野暮ったくなっちゃうでしょうが。分かんないお人だねぇ。えっ!? 擬きだから？ またそれかい。ったく、もう〜。
トマトとレタスのサラダ。お!? 今日のドレッシングはなかなかうまいよ。
おっと、酒が終わっちまったよ。お代わりおくれ!! へっ!? 店仕舞いだぁ？
かぁ〜、ヤダヤダ。せっかくの気分に水を差すんじゃないよ。なにっ!? 一人でやってろって？
猿股失敬。(爆)
シドニーの写真がなかったので、ロンドンの「Cheese Shop」の写真でも。
このエントリィとなんの関係もありません。(笑)
Follow me!
話し相手がいていいねぇ〜
独り芝居ってのもありますから鵜呑みにしないように。:-)
娘2号がおりましたので、ちと賑やかでした。
「いかレスラー」見ながら。(笑)
こんばんは。
あっきさんの「麗しき酒とともに」から飛んできました。
で、コメント欄を見てあれ？ あきつさん？ リンクページに3足のWarajiもある！？
某MLでたまに出てくるだけなので、おわかりにならないかも知れませんが、あら…また繋がった！ と驚いてしまいました。酒飲みの世界は狭いですね。
あたしも追試ということで先日日曜新しいボトルを開けてみましたが、おっしゃる通りの旨さ。そして昨日お預かりのOさんのボトルから猪口一杯盗み酒しました。やはりおかしい。確認の意味で再度開栓放置してあった奴ものみましたが、当然マイウ〜。ボトル個体でこんなに開きがあるものなのか？
それともあたしのベロがおかしいのか、、、。
家内が新しいデジカメ買ってきましたんで、こんご随時マイミクなぞにも画像添付できそうです。
＞カンザワさん
いらっしゃいませ、おやぢ臭い処へようこそ。:-)
某ML、味噌汁アンケートもちゃんと拝読しておりました。
が、某氏に、ちと臍を曲げておりまして、たぶん声を出すことはないと思います。
仰るとおり狭い世界ですからなおのこと、通すべきスジはきちんと通さないと。以下黙秘。(笑)
ここはプライベート・サイトですので、どうぞお気軽に。:-)
＞とりしやさん
ウチのは約1ヶ月の開栓放置ですから。最初は、やはり味の多さ、キレの悪さを感じました。
こちらですと、「汚ねぇ酒だな」と云われそうなくらい。(笑)
個体差はご相伴に与らない限り確認は難しいでしょうね。
良い状態のものと交換してさしあげてはいかがでしょ？
数週間、あるいは数ヶ月後、「こんなに化けるなら換えてもらわなければ良かった」
てなことになるかも知れませんが、それは神のみぞ知るでしょうから。
こんにちは。
なるほど〜。
味噌汁アンケは参加する気になったら、いつでも参加くださいね。そういえば、この話題、更新がおろそかになっている！
昨夜、高田馬場の店で知り合った女性と、別のお店で偶然会い、某氏の話題になりました。それは想定内のことですが、池袋での燗酒会以来…以下黙秘（マネしてみました）。
＞カンザワさん
池袋… ああ、あの会ですね。
○田さん(たぶん、ここだと思ふ(^^;)のお店で会ったって、某穴子妹(誕生日が一日違い)じゃないでしょうね。
彼女だったら事情を知っていますから、どういう話の流れになったか、想像に難くない。(笑)
某穴子妹さまではないです。あの会の事情は、直後の三次会で知りました。以下黙秘。
酒ではなく女性同士ならではの話（笑）といえば、ピンと来るかと…。これ以上は自粛しときます。
＞カンザワさん
分かりました。例の話ですね。
明日は我が身。気をつけなければ…。(笑)