ヒトバシラ〜♪

また「一言多いよ!!」とお叱りを受けそうだが、狼亭さんはじめ、この酒の名前が出るときはいつも割水ヴァージョン。それもあるにはあるのだが、自分で飲むときにはこっちを選んでしまうから、割水のほうは長々と居座ったままに…。
『仙亀 米だけの酒 原酒(99.10詰)』
元祖山田錦80％精米(？)。詰め日からもう6年。H10BY酒だろうか。
色はすっかり熟成酒のそれ。甘みとさえとれるたっぷりの旨みは落ち着いたものの、味はまだまだ多く、後も長い。
もともとキレを云々する酒ではなく、雑多な味とその余韻を楽しむ酒。
磨くだけが能じゃない、というコンセプトからすれば、その方向に適った酒質といえるが、それが低精白酒の面白さであり、また、泣き所でもあるから、向き・不向きは飲み手の好みに委ねられることとなる。
これまた飛び切り燗(55℃近辺)超から冷まして、と…。
「うむ、これなら…」味の多さが後を引きはするが、最初の頃と比べ、枯れ味もまとってきたようで、落ち着き払った感がある。
スッと飲むには割水ヴァージョンで良いのだろうが、好みからすれば原酒ならではの分厚さに軍配をあげたいと思う。
アテはニギスの塩焼き。またもや火の通った魚。う〜ん、うれし〜い♪ 🙂
残り物の肉じゃがは、いもの中までしっかり旨みが染み込んでいる。
煮物って、やはり、たっぷり作って、一晩おいてからがうまくなるものね。
半分残っていたとんかつはかつ煮で。くどい脂が少しは抜けてくれたかな。
ありゃりゃ、Tankさんのコメントを読んで帰ったら、我が家もけんちんだ。
蒟蒻の食感と里芋のネットリがうまい。
恰好のアテではなかったにしろ、「熟成酒にはこれこれこういうアテを」などとあまり鯱張らずに気軽に日常に取り入れることのほうが先決。
いやぁ、しかし、熟成酒の燗は、ホントほぐれますな〜。:-)

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