旭菊 特別純米

福岡の酒は、余所の酒に目が向き始めた頃に「三井の寿 美田」を飲んで以来かと思う。
口開け直後はノッペラボウで、燗を当てても一向に目を覚まさない。「え〜、これが‥」。すすめている酒屋さんの口は確かだから、「こんなはずはない」と、その酒屋さんが取り扱う酒たちへの常套手段、常温での放置を決め込む。
話は飛ぶが、世界三大珍味の一つとされるフォアグラは、ガチョウまたは鴨をガヴァージュ（強制給餌）で飼育し、人工的に作り出された「脂肪肝」だ。ガチョウのは「フォアグラ・ド・オワ」、鴨のは「フォアグラ・ド・カナール」と呼ばれるらしい。
その必要以上に餌をたくさん与えられるガチョウや鴨同様、前日、喉につかえるほど添加アルコールをたっぷり押し込まれたこの身体。「アル添肝」になる前に真っ当な酒で清めなければと、取り出したるがこの「旭菊 特別純米」。てな訳で話が元へ戻る。
まだ一週間ほどだが、冷やで味乗りを確認。素性の良さは見て取れるが、まだ苦い。
そこでkanzakerakuenさんよろしく、火入並みの温度に思いっきり煮た。「早く冷めろ〜」と、待つこと暫し。
「おぉ、これが旭菊かぁ」。原料米の麗峰に由来するものか、塩のミネラルの旨さを思い起こさせる味わいがず〜んと広がる。まだ硬めの印象は拭えないものの、つり合いが取れた旨みと捌けの良さ、程良い余韻。
タコ刺し、豚肉鍋(すき焼き擬き)、小松菜の浸しなどをつまみながら、杯がどんどん進む。
クリームシチューが相手になると、塩の旨みにつながる味がシチューの甘さやもたつきを引き締めてくれる。
おかげで久々に酒のお代わりが必要になってしまった。(^^;

これで2,150円/1800ml(税別)なんて‥。前日もこういう酒だったらと、つくづく思ってしまうのだ。
原価の差は徳利一本当たりで4〜50円のはずだから、メニューに載せてもたかだか100〜150円の差だろうにねぇ。
それでこんな酒を飲ませてもらえるなら、喜んで払って差しあげますよ。帰りには最敬礼もおまけしちゃおうってなもんです。:-)

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