虜囚
■某おサンプル(笑)
長期貯蔵を目論んでおられた “雄町55％” を変人向けに限定出荷してくださると♪
冷やで。9号酵母らしい吟香と穏やかな吟味。ともすると月並みに流れるところを雄町ならではの酸がきっちりまとめあげてくれます。塩のうまみを思わせるうまみもたっぷり。後もきれいにキレますが…
やや若いでしょうか。もっとも、着いた当日で、しかも開け立てですし、酒熟女好みのこのベロですから、それを差し引いてイメージしてくだされ。
お燗も上燗(45℃近辺)からせいぜい熱燗(50℃近辺)以下が似合います。
一週間から10日ほど待ってみましょ。ちょうど留守にすることですし…。:-)
アテは、“蕪の粕炒り”。
このレシピには砂糖が使ってありますが、ボロな酒粕ならいざ知らず、まっとうな酒粕には不要ですよ。特に上白糖はおすすめできませんしね。どうしても甘みが足りなければ、まっとうな味醂(古式味醂)を煮切ったもので補いましょ。もしくは黒砂糖で。
鶏つみれの柚子胡椒風味鍋。酒のアテとしては柚子の香りが多すぎるかも。柑橘類の使い方って難しいですね。
切り干し大根の煮染め。地味な色合いですこと。
牡蛎フライを…というところで性懲りもなく「お代わり〜♪」
■日置桜 純米 “八割搗き強力” H16BY
すっかりこれの虜になっておりますが、兄弟酒のリリーフ役にはうってつけでしょ♪
♪あなたと逢ったその日から〜味の奴隷になりました〜♪
♪あなたの瓶にからみつく〜呑兵衛のように〜♪っと。(笑)
♪あなたの瓶にからみつく〜呑兵衛のように〜♪っと。(笑)
うぅむ、何ともいえないこの押し味。まっとうな燗酒に不可欠な酸が、きっちり出ている証拠ですな。
ほらほら、そこのあなた。そう、あなたですって!!
早くしないと、み〜んなおやぢに呑まれてしまいますよ♪
もう二度とお目にかかれないおチャケですから…
今の内、今の内。(笑)
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此の記事に中てられ、久し振りに呑んだら
以前にも増して味が乗ってていてうまうまでした。
又しても、キープきぼんぬ（笑）
＞ちゃむさん
早くして〜、早くしないと、鬼〜がくる♪ (笑)
今の店頭放置ヴァージョンなら、開けてすぐに呑めますよ。:-)
ふと思ったのですが、
日置桜の強力って、２パターンのラベルがありますよね？！
この字体と、もう一つは角張った感じの。。。
どう違うんでしょう〜。
（って知ってて当たり前のことだったらどうしよう（汗））
＞まき子さん
これ↓？
http://kanzake.com/blog1/log/eid753.html
こちらは純米吟醸ですから、味わいもきれいで上品。
八割搗きのほうは、やんちゃ坊主だったけど、今はいい練れ味に。
それですー！そのイカツイ（笑）字体です。
なるほど？！
「純米吟醸」か「純米」の違いで良いんでしょか。
＞まき子さん
造りの違いはその通りです。目指す酒質は違うと思いますが。
純米吟醸の7号酵母版も面白いですよ♪