またしてもラベルめくり画像。ちとしつこい？ (苦笑)
ピンボケなのは手抜きして一枚しか撮影しなかったためゆえ、ご容赦くだされ。
しかし…
昨年一月(H18BY)にお蔵を訪ねたのが、ちょうどこの酒の “留添(とめぞえ)” の日だったことを懐かしく思い出しまする。

『ひとごこち』← 農林水産研究ライブラリ
あの日、専務に案内していただいた “仕込室” で、この耳慣れない原料米の名前を目にしてから二夏を越え、ようやく日の目を見ることになったのですな。

『全量飯島町栽培収穫』← 飯島営農センター(長野県飯島町)
「長野の新しい酒米」と仰っていましたから、たぶんここのことかと。

※証拠写真♪ (笑)

アテは、鮭のブラックペパー・ソテー。ちと黒胡椒が利きすぎですがな。(泣)
中濃ソースがかけられたトンカツも少々。きっと「残すな」サインでしょうな。
里芋・大根・人参・結び昆布・エリンギの煮物にほうれん草と人参の胡麻和え。

古漬けになりかけた白菜漬けの酸っぱさも楽しみながら、スルスル〜ッと定量お終い。
「ちと呆気ない？」「いやいや、お疲れだからちょうどいい」な夜でした。:-)

久々にこれを開けようとして、危うく大噴火させるところでした。(汗)
それというのも、スクリューキャップを開ける前に、よぉ〜く振ったから。(笑)

このところ火入れにごりばかり飲んでいましたから、これが“活性”であることを頭から抜かしてしまったようです。

■神亀 純米活性にごり酒 (2006.1詰)
注意書きどおりに何度かキャップの開閉を繰り返し、杯に注いでもまだシュワシュワとガスが湧いてきますから、そのガスの刺激と米由来のうまみが混ざり合って口の中で踊ります。
それにしてもイヤな生臭がない!!

飛び切り燗(55℃近辺)に仕上げてもまだ徳利の口に気泡が…。さすがにガスの刺激は薄まるものの、代わりにたっぷりとしたうまみが溢れます。
熱くしても生臭が気にならないのは実に喜ばしいことですな。
これに限っては『フレッシュな生の味を、何卒お早目にお楽しみ下さい』という注意書きに逆らったものだけが味わえる快感!? (笑)
本当に久しぶりの“神亀にごり”でしたけれど、やっぱうまいですわ♪

アテの守備範囲が広いのは他のまっとうな燗にごり酒と同じ。
カレー煮や中華、洋食、和食・・・米の飯が合うものなら、なんでもござれ♪
ただし、つい食べ過ぎるのとつい飲み過ぎるのが最大の欠点!!
とうとう栗おこわも。挙げ句、醂柿やいちじくまでアテにしてしまいましたとさ。(笑)

昨夜、見るともなくテレビを見ていたら「神様、仏様、稲生様」につづき、ジュリーこと、沢田研二が♪
ジュリーといえば真っ先に樹木希林のあの

を思い出してしまいますが、彼ももう還暦!?
さすがに目の下は弛みましたが、声は変わらないですねぇ。

早速YouTubeから拾ってきました♪

飲んでいたおチャケは…
■神亀 純米“甘口の酒” (2003.2詰)
いつからだったか忘れた開栓放置酒の残り二合ほど。
熟成が足りないと、あの“神亀臭”を伴いつつ、「これでも甘口？」という甘ダレとは無縁の押し味と、最後に苦味とも渋味ともいえる独特の味わいを感じさせるのですけれど、しっかり練れてくれたようで、いきなり「ウンマ〜い!!」と唸ってしまいまする。
甘さと感じてしまううまみたっぷりなれど、完全発酵させてのそれですから、ただの甘残り酒とは次元が違いますぞ。

アテにした鮭と長芋のクリーム煮チーズ(ゴルゴンゾーラ？)風味が“神亀甘口”にピッタンコ♪
鮭のしっとりとしたうまみと長芋のシャクシャク感もさることながら、チーズが混ざったホワイトソースがいいっ!!
思わずソースだけすくって舐めてしまったほど。
豆腐・玉ねぎ・シラタキの卵とじ。探したものの肉は入っていないようで、出汁が足りずにちと素っ気ない。もう少しうまみがあれば、ごはんのおかずには味の濃さが不足であっても酒のアテにはなったでしょうに…。

まぁ、うまいおかずならすべからくまっとうな酒のアテになり得るのは…
あらためていうまでもないことでしょうけど。