奥播磨 山廃純米(H14BY)
昨晩はメインの肴がスケトウダラの煮付けだったので、持ち帰った「奥播磨 山廃純米H14BY」をチョイス。
なぜか？ だって、オスだったし、鱈の身は最後にしか食べないから。:-)
「奥播磨 山廃純米」は、雑誌『dancyu』恒例の日本酒特集(2004.03号)で燗酒Best1に選ばれた、あの奥播磨。
雑誌が発売されるや蔵元の在庫が尽き、15BYが熟成するまでの数ヶ月、出荷されなかった酒。
ま、他人様の評価はさておき、兵庫夢錦で醸されたスタンダード純米という位置付けのこの酒が、2,500円/1800mlで買えるのはうれしい限り。
若い内はするりと滑りの良さだけが目立つのだが、熟成が進むと、山廃らしい厚みと16％台のアルコールが下支えする強さも出てくる。
これを50℃強の熱燗にし、鱈の白子と肝をつつきながら呑む。
この酒がきちんと熟成した時に出てくるミントのような独特の香りと練れたアルコールのとろみが、肝と抜群に合う。白子もよりクリーミーになるが、肝の脂と混ざり合うと、甘さまで感じる。
箸休めに鱈の煮汁で煮込んだ里芋と大根を。
魚の煮汁で煮込んだ野菜は、その生臭さを嫌う向きもあるが、おやぢ的には烏賊や蛸と芋、鰤や鮭と大根同様、酒の肴、飯のおかず、どっちにも○。
これがまた、しみじみとうまい。
ここ数日でめっきり寒くなったが、これから鱈がうまくなる時期でもある。
さぁ、明日は鴨猟の解禁だ。:-)
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え〜っとここは燗酒おやち”さんのブログでしょうか？
奥播磨山廃純米あたしんとこもオーダーできました。到着は来月半ばくらいかな。おやち”さんのコメント拝見し今からたのしみです。
ところでこれもJapanese(EUC)ですので文字化けしない筈です。
＞とりしやさん
こちらへもようこそ。そ、ここがおやぢのblogです。:-)
# ちなみにおやぢの「ぢ」は「di」で変換できるはず。
# 本来、「じ」なのに、より臭そうな「ぢ」を用いております。(^^;
# 普通に変換すると「親痔」となることも。(`_･)
奥播磨山廃純米、市場には15BYしかないと思いますが、まだ早いんじゃないでしょうか。14BYならばこその練れ味です。
おやぢの手持ちもあまり多くありません。
送って差し上げたいのはやまやまなれど、輸出の仕方が分からない。(-.-);;
今秋から「生もと系＋熟成酒」は『白影泉』ブランドになりました。
山田錦55％の山廃純米14BYは案内即売り切れ。申込数量の1/3しか出せなかったようです。
が、これもまだ早いでしょうね。