某特純無濾過瓶燗-美山錦-
■2004/12/16 Thu. の酒
週イチ普通酒地獄からの脱出に選んだのは、まだ無名ながら米の旨みを引き出した酒で脱皮を図ろうとしている期待の蔵。
従来の定番、五百万石の無濾過瓶燗原酒に変え、生で山田錦以上に良かった美山錦の火入を試す機会としたのですが‥。
結果は、甘が浮き、燗をつけても締まらない。
過熟ではないと思うけど、甘だけが目立って、ふくらみ・押し味の出番がない。
砂糖湯にまでは至ってないものの、これでは何のために半年おいたのか‥。
ややショック。
期待の蔵だけに、しっかりとリベンジを果たしてもらいたいと、叱咤とともに切望するのです。
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あぁ、おやぢ殿がおしてらっしゃる新潟の蔵元さんですね。
五百万石なら「ズルズルに溶けて」なんてことも考えられるけどなぁ…美山はどうなんだろう？？
たかね錦に放射線照射してできた突然変異種ですから、それに近いものを感じていましたけど、硬い米じゃなかったかしら。
「キレがほしい」と自らいっておられたという話を聞いたM氏が、「蒸しがやわらかすぎるんじゃないか」とは云っておられました。
14号は止めてほしい。(-｡-) ボソッ