るみ子の酒 純米酒 6号酵母 瓶火入れ -H13BY-

■2004/12/01 Wed. の酒

まだあった、森喜さんの13BY。物持ちが良いにも程があるってもの。(-.-);
精白:60％　麹米:山田錦　掛米:八反錦　アルコール分:15.7％
日本酒度:＋10　酸度:1.6　アミノ酸度:1.4

日本酒度からは想像できないボリュームと強さを冷やで感じた。
湯気が出るほどの飛び切り燗にしてみたが、「？？？」、ふくらまない。
冷めるのを待ちつつ、少しずつ試してみたが、45℃前後が良いみたい。
締めた麹がグッとくる飲み応えを形作る。低く、長く余韻を味わえるのは米の力か。
醤油味の鶏鍋の鶏肉の旨みをくっきり引き立ててくれる。
シラスおろしや蕪の梅酢漬けで口を休めながら、一時間以上遅い夕食。
終わるのが就寝間際になると分かっていても… でも飲むのよねぇ。(^^;

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