秋鹿 純米吟醸 ひやおろし 2003醸造

■2004/12/02 Thu. の酒

原料米:山田錦　精米歩合:60％　もと:速醸　酵母:協会901　醪日数:25日
日本酒度:＋5　酸度:1.6　アミノ酸度:1.2

昨年、手元に届いた直後は、ナイアガラ種のブドウを思わせる香りと甘みをまとった酸が煌めき立ち、冷やで良し、ぬる燗で良しのミドルフィルダー的存在だった酒。
ぬる燗から上燗の間で、あの涼やかな甘さが復活。熟成で当初の華やかさは薄らいだものの、落ち着き払った佇まいで、身構える必要のない酒に変わっていた。
晩春から夏にかけて、気になる香りと座り心地の悪さを感じ、涼冷え(15℃前後)での貯蔵に難があったかと後悔しかけていたが、それも杞憂に終わったことがうれしい。

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